Бульонът е един от основните стълбове на чешката кухня. Хранителен е, снабдява тялото с колаген и ни затопля приятно при консумация. Понякога, въпреки големите усилия, може да се случи супата да се развали бързо. Как може да се предотврати това?
Защо се разваля толкова бързо?
Някои съставки могат да ускорят процеса на ферментация на бульона и да го направят негоден за консумация в рамките на часове. Тези храни включват основно лук и праз. Това беше добре известен факт сред нашите баби, които обикновено се опитваха да извадят зеленчуците от бульона веднага след варенето. Причината е не само, че зеленчуците могат да предизвикат вкисване на бульона, но и че това може да повлияе негативно на вкуса му след варене.
С месото ситуацията е малко по-различна. Може да изглежда изненадващо, но оставянето на месото в бульона, след като е готово, няма да повлияе негативно на вкуса му. Всъщност месото често става гумено и трудно смилаемо, след като се извади от бульона. За сметка на това, оставена в супата, тя остава крехка и вкусна.
Как да удължим срока на годност на бульона?
Има няколко стратегии за поддържане на бульона пресен. През зимните месеци можете да оставите бульона да се охлади на балкона или на друго хладно място. През лятото, когато температурите се повишат, можете бързо да охладите бульона в мивка, пълна със студена вода. След това бульонът трябва да се съхранява в хладилник, където ще остане свеж до няколко дни. Друг вариант е да замразите бульона, което е отличен начин да го съхранявате до три месеца.
Загрявайте само толкова, колкото ядете
Важно е да запомните, че ако претопляте бульон, трябва да претопляте само толкова, колкото можете да консумирате веднага. Повторното затопляне на бульона може да повлияе на вкуса му и също така да намали времето, през което остава свеж.
Независимо дали го използвате като основа за супа, сос или ризото, поддържането на вашия бульон свеж и вкусен е ключът към успеха на вашите кулинарни приключения. Надяваме се, че тези съвети ще ви помогнат да поддържате запасите си във възможно най-доброто състояние и ще ви позволят да се насладите максимално на вкусния му вкус.
Снимка: Shutterstock
