Добрата реколта от ябълки може да се използва по много начини, например чрез производство на вино. Такъв сайдер е отлична и здравословна напитка, пълна с витамини. Особено подходящи за сайдер са есенните сортове ябълки с по-висока захарност.
Ако имате много ябълки за сайдер, по-добре е сокът да бъде пресован в една от къщите за отглеждане на сайдер на Чешката градинарска асоциация. Там ще платите от 5 до 10 крони на литър, обикновено трябва да носите свои собствени бутилки или контейнери, а много къщи за сайдер също изискват отстраняване на отпадъците след пресоване. Ако обаче отглеждате по-малко количество ябълки всяка година и все пак искате да се поглезите с бутилка домашен сайдер, започнете да правите сайдер сами.
Първо трошачката
За домашно събиране са необходими трошачка и преса за плодове. Настоящият стандарт за ръчни шредери е контейнер от неръждаема стомана за лесно почистване и режещи остриета от неръждаема стомана. Принципът на раздробяване е подобен на този на шредер за клони с нож. Добре е да не пестите от шредера, изберете поне киловат задвижване и солидна конструкция със стоманена рамка. В крайна сметка можете да използвате устройството и при обработка на други видове плодове или зеленчуци.
Ако смятате, че винопроизводството е един от начините за укрепване на физическото ви състояние, вземете класическа винтова трошачка с дръжка, която струва около три хиляди крони и освен че ще изгради мускулна маса, ще спести разходи за електричество.
Има и плодомелачка, която се задвижва с електрическа бормашина. Ще ви струва около пет хиляди крони. Цените на електрическите шредери с ножове с контейнер от неръждаема стомана започват от десет хиляди крони.
След това пресата
Ще ви трябва и преса за плодове, с която изстисквате сок от натрошени ябълки. Разчитайте, че с достатъчно мощна преса, добре подготвеният натрошен материал ще осигури до 0,7 литра мъст от един килограм плодове!
За домашна употреба има настолни и щанд преси, ръчни, хидравлични и електрически. Хидравликата дори и в ръчен вариант спестява усилия, но и най-евтината преса с винт ще свърши добра работа.
Пресите могат да бъдат изцяло от неръждаема стомана или комбинация от неръждаема стомана, стомана и пластмаса. Класически са ръчните преси с кош и други конструктивни елементи от букова дървесина, стоманена основа и събирателна купа от неръждаема стомана или пластмаса. Те се продават в няколко размера, от обем от 6 л. Цените на тези преси варират от две до пет хиляди крони.
Как се прави вино
Не е нужно да избирате само сладки ябълки, по-кисели сортове ще добавят жар към сайдера. Но е добре да ги оставите да узреят колкото се може повече. Преди бране отстранете всички ябълки с признаци на гниене от реколтата.
Смелете добре измитите и изплакнати ябълки в мелница. След това изцедете сока от пулпата в преса точно в съответствие с процедурата, препоръчана за вида на устройството, което имате. При класическите преси чакълът се поставя в платнище и след пресоването почти сухият материал лесно се изтръсква от „опаковката” за компост.
Напълнете пресования сайдер в бутилки. За да се запази повече от няколко дни, трябва или да се замрази, или да се загрее за 15 минути на водна баня при температура 80°C.
Текст: Ричард Гурича
Снимка: Архив на компанията и Shutterstock
