Готвенето на открито е изживяване, което надхвърля гурме измерението. По този начин се връщаме към древните си корени. А храната, докосната от жив огън, има неповторимо очарование.
Най-лесният начин да готвите на открито е с комплект за градинска камина (Norman)
Не е нужно много, за да се насладите на готвенето на открито. Всъщност е достатъчно огнище със статив и чайник. Или импровизирана скара, чиято решетка може да служи и като „котлон“ за тигани и тенджери. В края на краищата често се демонстрира от известния готвач Джейми Оливър, който понякога се нуждае от две тухли и стар тиган, за да приготви страхотно ястие. Важен е живият огън. За по-голям комфорт обаче можете да го приготвите в градинска камина, скара или външна пещ. Всяко от тези устройства ще ви даде малко по-различни възможности за готвене под слънцето или под звездите.
Камина за сядане и скара
Градинската камина съчетава изживяването от открит огън с много други предимства. За разлика от открита камина в класически каменен кръг, в камината можете да печете и скара и тя да е на разположение дори и в дъжда под покрива на пергола, тераса или лятна кухня.
Сглобяемата камина може да се комбинира с градински места за сядане
Разбира се, можете сами да си изградите камина и така да получите оригинално допълнение към градината или двора. Но също така можете лесно да закупите комплекти за камина. Обикновено те са направени от бетон, допълнен с различни добавки, които създават имитация на камък. Камината има покрив от неръждаема стомана или медна ламарина, а полът може да бъде например от полиран гранит. Има и мобилни камини, чиято конструкция е от неръждаема ламарина, или камини от изкуствен камък.
Камините се изграждат върху фундаментна плоча. Трябва само да сглобите отделните части върху него. За някои видове комплекти е необходимо да изтриете фугите между частите с шамотна замазка.
Фурна за хляб, пица и месо
Пещите на открито, независимо дали са направени от глина или изгорени тухли, имат хилядолетна традиция. А приготвянето на храна в тях е социален ритуал, който ще забавлява семейството и приятелите. Можете сами да построите пещта и можете да намерите много полезни инструкции за изграждане в професионалната литература или в Интернет. Можете обаче да закупите и комплект шамотни фитинги.
Фурните Fornace се състоят от комплект от единадесет части с аксесоари
Някои чешки производители на печки доставят например комплекти печки на марката Fornace. Това е комплект, изработен от топлоустойчив материал. Диаметърът на вътрешната повърхност от 88 см гарантира достатъчно място за печене – достатъчно за четири големи пици или шест хляба. Пещта Fornace е до половината по-тежка от конкурентните модели. Поради това има по-добри свойства за съхранение, по време на които пещта може да поддържа топлина до дванадесет часа при едно нагряване.
Изграждането на пещ със собствените си ръце обаче е начин да получите оригинално допълнение към градината. Обикновено се изгражда върху цокъл, след което сърцевината на пещта може да бъде изградена например от шамотни тухли. Традиционната глинена пещ обаче предполага създаването на сърцевина от глина, която се нанася върху калъп, моделиран със смес от мокър пясък и глина. Формата се отстранява след втвърдяване на сърцевината.
Обратно към казана
Скара на дървени въглища (Potten & Pannen)
В допълнение към различните видове скари, най-лесният начин за приготвяне на храна на открито е традиционен огнище с котел. Независимо дали го закачите на стълб между чифт вилици или купите малко по-практичен и по-безопасен статив, изживяването е гарантирано. Гулашът или картофите са просто неподражаеми от чайника, а готвенето отново се превръща в малка церемония.
Можете да намерите емайлирани чайници в черно и червено в различни размери, от около двеста крони за най-малките до двадесет или дори четиридесет литрови чайници на цени, малко надвишаващи хиляда крони. Висящи чайници с изпъкнало дъно също съществуват във версии от неръждаема стомана или чугун, а също така можете да закупите капаци за всички видове. Цените на стоманените стативи, без които не можете да се справите за безопасно готвене в казан на огън, започват от петстотин крони.
Печка върху горещи въглища
Холандската фурна всъщност е чугунен съд, в който можете също да печете
Специалитет, изпробван от стотици първи заселници на Северна Америка, е така наречената холандска фурна. Тази все още популярна част от полевите кухни на каубои и планинари всъщност представлява тежка чугунена тенджера, която се окачва над огъня, поставя се върху решетка над пламъците или се покрива с горещи въглища отгоре. Можете не само да готвите яхнии в холандска фурна, но и да печете месо или кифлички в нея. В Чешката република можете да го намерите по-скоро като чугунен чайник с дръжки или под името dutch oven.
ТЕКСТ: РИЧАРД ГУРИЧА
СНИМКА: АРХИВ НА ФИРМАТА
