Дълго време разтворимото кафе беше може би най-разпространената форма, която консумираха словаците. Едва през последните години те започнаха да харесват други видове кафе, които обикновено са много по-качествени. Традицията на разтворимото кафе обаче е все още много силна и в много домакинства то е неразделна част от закуската или следобедната закуска.
Популярността на разтворимото кафе се дължи на комбинация от няколко фактора. На първо място, това е простотата на приготвяне, за която не ви трябва нищо освен самото кафе и горещата вода, с която го заливате. Така че е ясно, че едва ли ще намерите нещо по-практично в къщичките, които словаците толкова обичат. Своя дял обаче носят и мултинационалните вериги, които представиха инстантното кафе тук като нещо страхотно със скъпи кампании. От днешна гледна точка обаче изглежда по-вероятно те да са искали да продадат продукт с висок марж на този пазар, който вече не е представлявал голям интерес в западните страни.
Как е създадено разтворимото кафе
Но нека не заклеймяваме разтворимото кафе веднага, защото то има доста интересна история. Произходът му датира от 1901 г., когато е приготвен за първи път, изненадващо, в Япония. Въпреки това, дълго време това беше само прищявка на ограничен кръг хора. То придобива масова популярност чак през 1937 г., когато Nestlé пуска на пазара първото кафе на прах, което бързо печели популярност в американската армия по време на Втората световна война.
Производство на разтворимо кафе
Донякъде е парадоксално, но всъщност разбираемо. Както окончателното приготвяне на разтворимото кафе у дома е просто, така и процесът на неговото производство е още по-сложен. Това е може би най-сложният производствен модел сред всички кафета.
Основата е зелено кафе на зърна, които са обелени от кафеените череши. След това то трябва да премине през стандартния процес на печене като всяко друго кафе. След това се готви в така наречените екстрактори. Можете да си ги представите като здрави цилиндри от неръждаема стомана, в които се получава много силен екстракт от кафе от печени зърна.
Производството обаче далеч не е приключило. Екстрактът от кафе се взема и се охлажда до минус 4 градуса по Целзий. Това е за запазване на вкуса и аромата му. Има и други стъпки, които водят до кафе на гранули в контейнер, който купувате в магазина.
Проблемът с процеса на производство на разтворимо кафе е, че тук суровината се преработва на готови парчета и по този начин качеството се влошава значително. Например, маслата или етеричните масла в кафеените зърна се губят.
Качеството на кафето страда
След това дългият процес на варене води до това, че стандартният вкус на разтворимото кафе е много горчив. След това производителите се опитват да компенсират това по различни начини, за да могат да претендират за „истинския вкус на кафето“ в своите маркетингови кампании. Но както знае всеки истински любител на кафето, този свещен граал може да бъде достигнат само от много голямо разстояние.
Накратко, разтворимото кафе никога няма да има вкус на прясно изпечено кафе. Всъщност той не може. Вместо кафе, това е кафе напитка. От друга страна, няма смисъл да съдим хората, които го харесват и пият по различни причини.
