Не са много домакините, които се осмеляват да приготвят майонеза у дома, но с тази рецепта няма да сбъркате. Резултатът ще е впечатляващ: майонезата може да се нареже на филийки с нож и да стои сама, а вкусът ще е сензационен.
Домашната майонеза става вкусна СНИМКА Shutterstock
съставки:
- 2 пресни жълтъка (сурови) – за разбития вариант
- или 2 цели яйца за смесения вариант
- 300 мл олио
- 1-2 супени лъжици лимонов сок
- сол, смлян бял пипер
- 2 супени лъжици гореща (вряща) вода.
- по желание: 2 ч.л.горчица
Начин на приготвяне:
“Взех яйцата направо от хладилника. Никога не съм правил майонеза с яйца, съхранявани на стайна температура, защото този аспект няма значение в процеса на смесване.
Маслото, което се използва за майонезата може да бъде зехтин (както казва Larousse Gastronomique) или слънчогледово. Предпочитам цветното масло, защото не е толкова мазно, колкото зехтина”, четем в сайта
дозира се директно във високия градуиран контейнер на вертикалния миксер. Ако нямате такъв, можете да използвате всеки стъклен буркан от 800 ml, който пасва на кухненския робот (потопяем блендер) през устата. Счупете яйцата и ги сложете върху олиото.
“Допълнителен съвет: за да не загубите майонезата (т.е. да не е „супична“), добавете от сега 2 чаени лъжички горчица!
Сега сложих малко вода (150 мл) да заври. Трябва да е много горещо, когато имаме нужда.
Потопих миксера вертикално в съда, до дъното. След това включих миксера и магията започна…
Само за 2 секунди кремообразната емулсия се образува на дъното на чашата и започнах бавно да вдигам миксера към повърхността. Не повдигайте блендера, докато майонезата на дъното на чашата не се сгъсти!“, казва цитираният източник.
Ако все още се вижда масло в купата, започнете отгоре надолу. Всички те продължиха 2-3 секунди. Накрая добавете лимоновия сок, черния пипер и 2 супени лъжици гореща вода и разбъркайте всичко с лъжица. Сега добавете солта.
„Тази майонеза е издържала, нарязва се на филийки с нож и се слага в торбичка за оформяне на декорации“, казва цитираният източник.
