В настроение ли сте за кюфтета? Бързата храна, която е подходяща за обяд и вечеря или за следващия работен ден, е сред любимите на чешките готвачи и готвачи. Има обаче чести грешки, които се случват при приготвянето на това ястие. Опитайте се да ги избегнете следващия път.
Основата е качественото месо
Може би от периода на социализма носим идеята, че на кюфтета се мели некачествено месо, някакви остатъци или неща, които не бихме сложили в друга храна.
Но това е радикална грешка! За да са вкусни кюфтенцата и да ги издигнете до страхотно ястие, внимавайте с избора на месо, което смилате в тях. Ако не искате да смилате месото вкъщи, го приготвяйте директно в месаря. Добрият месар ще ви препоръча и кое месо да изберете – за кюфтета е най-подходяща смес от няколко вида месо.
Подправяне на месната смес
Каймата трябва да се допълни с други съставки, за да се получи смес, подходяща за кюфтета.
Желателно е към сместа да добавите нарязан печен или карамелизиран лук. Горчицата добавя по-изразен вкус, можете да изберете напълно класическа пълномаслена, но дижонската или овкусената ще придадат на кюфтетата свеж вкус.
За сгъстяване се добавят галета, докато сместа стане такава, че да могат да се оформят кюфтетата. Може да добавите малко сметана, за да омекне.
Кои билки да изберем?
Традиционно към кюфтетата се добавят сол, черен пипер и чесън. Но можете да играете и с различни билки – сушени или пресни. Най-често се добавя майорана, но можете да използвате и магданоз, див лук или може би розмарин или мащерка.
Често – и можем само да го препоръчаме – се добавя и настърган кашкавал. Месото ще се слепи по-добре и ще усетите приятния вкус на сирене в него. Можете да изберете и сирена с по-силен вкус и аромат, само не забравяйте да регулирате дозировката на солта и подправките, за да не пресолите кюфтетата.
Снимка: Shutterstock
