Търсите ли начин да сгъстите сосове или супи, без да се налага да използвате традиционен бульон или брашно? Има изненадващо много начини, по които може да постигне това. Нека ги разгледаме заедно.
Защо не използвате Roux?
Някои просто не харесват сосове, сгъстени с руло, може би защото усещат миризмата му в храната и това не им помага. За някои хора руто или сгъстяването с брашно също може да причини лошо храносмилане. Самата глава се състои от хора с целиакия, които просто не могат да консумират глутена, съдържащ се в брашното, поради здравословни причини. По същия начин някои хора също изрязват глутена поради диета.
Може също да опитате да сгъстите сосовете с нещо друго, може би за да олекотите ястието. Или искате да експериментирате! Накратко, причините са много, но какви са решенията?
Зеленчуците са чудесен сгъстител
Като цяло, един от най-добрите сгъстители са зеленчуците, особено картофите. Настърганият картоф ще освободи нишестето в соса и определено ще ви помогне да го сгъстите. Тиквичките или тиквата ще работят по подобен начин. Трябва само да обърнем внимание на факта, че използването на зеленчуци може да повлияе на вкуса на соса, често и на сладостта (това се отнася главно за тиква и моркови, но гореспоменатите картофи или тиквички също могат леко да подсладят соса).
Ако сосът е на зеленчукова основа, няма нищо по-лесно от това да използвате видовете, които са в основата, за да го сгъстите. Сосът ще придобие по-силен зеленчуков вкус и в същото време ще бъде отлично сгъстен.
Хляб за яхния
Почти грях е да сгъстявате гулаш с гореща вода. За целта можете да използвате споменатия картоф, но още по-добре е хлябът, който традиционно се използва за тази цел в рецептите. Само в случай, че искате да избегнете глутен при готвене, не забравяйте да изберете хляб без глутен.
Какво ще кажете за бобовите растения?
Преди време варивата заемаха голяма част от менюто и от гледна точка на здравословния начин на живот трябва да е така и сега. Бобовите растения могат да бъдат включени в диетата ни, например, като сгъстяваме домашните си сосове с тях. Сгъстява перфектно нахута или белия боб. Опитай го!
Снимка: Shutterstock
