Крал Михаил не беше гурме, но оценяваше „сравнително добрите ястия“, каза дъщеря му, принцеса Маргарета. А една от любимите й торти беше Ню Йорк Чийзкейк, бърз и вкусен десерт.
Il dolce preferito di Re Michele Снимка: Cosmin Popescu и Sorin Stanciu/Carte Regală de Cucate
Това всъщност беше една от любимите торти на крал Михай, който нямаше много кулинарни предпочитания и рядко правеше коментари, свързани с ястия, аспекти, уточнени от голямата му дъщеря.
“Баща ми е ял няколко ястия през годините, които е запазил сред любимите си. Една от любимите й рецепти е Ню Йорк Чийзкейк. Рецептата има своя собствена история.“, казва той в книгата си „Кралска готварска книга“.
Рецептата е научена от принцеса Маргарет, докато е била ученичка. “По време на първата ми година в Единбургския университет някои от нас, студентите, бяха поканени на обяд от нашия директор, наречен преподаватели. Учителят беше американец и сметна за естествено да ни запознае с рецептите на неговата страна. За десерт опитах за първи път Ню Йорк Чийзкейк. На пръв поглед не изглеждаше голям проблем. Гледах тортата с подозрение, но след като я опитах, разбрах, че е едно от най-хубавите неща, които съм ял“, казва принцеса Маргарета.
Принцеса Маргарета и крал Михай Снимка: famigliagala.ro
Когато се върнал у дома, той приготвил рецептата за баща си и крал Михаил бил изненадан от вкуса на десерта. “Когато се върнах във Versoix по време на първата си студентска ваканция, опитах да направя тортата у дома, използвайки съвета на ресторант Единбург. Поднесох една филийка на баща ми, като го помолих да ми каже дали е добра или не. Кралят направи голямо кулинарно откритие: той хареса тортата толкова много, че трябваше да я готвя отново и отново по време на този празник.“ каза още той.
Рецептата за нюйоркски чийзкейк на принцеса Маргарет
съставки (за 8-10 души):
За брояча:
300 г диджестив бисквити, ситно натрошени;
50 г гранулирана захар;
80-95 г разтопено масло;
чаена лъжичка канела (по желание);
За плънката:
едно пакетче неовкусен желатин;
60 ml студена вода;
450 г крема сирене;
100-150 г захар;
Шипка сол;
200 г палачинки;
200 гр. сладка сметана (за разбитата сметана);
За покритие:
200 г боровинки (ако нямате боровинки може да добавите малини, праскови, ягоди или друг плод);
2 супени лъжици вода;
100 г гранулирана захар;
Можете да удвоите количеството продукти за топинга.
Начин на приготвяне
“Топинг: Обработете бисквитите в кухненски робот. Поставете натрошените бисквити и захарта в средна купа, добавете разтопеното масло и разбъркайте, докато съставките станат гладки и образуват паста. По желание можете да добавите малко канела на вкус. Намажете кръгла форма за кекс с диаметър 20-23 см и поставете алуминиево фолио, за да не залепва тестото (може да използвате хартия за печене, за да режете по-лесно и да махнете горната част от формата). Натиснете здраво тестото за бисквитки в дъното и стените на тигана, като използвате гърба на лъжица или дъното на чаша. Докато приготвяте плънката, покрийте тестото със стреч фолио и го поставете в хладилника да се охлади.
Пълнеж: разредете желатина в студена вода, разбъркайте на слаб огън, докато се разтвори. Сиренето се разбива с миксер или се пасира, докато стане на мек крем. Бавно добавете желатина, като разбърквате, докато съставът стане хомогенен. Добавете захарта и солта и продължете да бъркате, докато сместа стане лека и пухкава. В чиста купа разбийте сладката сметана на твърд сняг. Изсипете сметаната върху получената разбита сметана, след което бавно добавете сметановата смес към кремообразната композиция. Изсипете всичко върху тавата за печене и изравнете повърхността на крема. Охладете, докато втвърди (минимум 4 часа или по-добре цяла нощ).
Боровинките в сироп: Една трета от боровинките се поставят в тиган на средно силен огън, с две супени лъжици вода и 100 г захар, докато захарта се разтопи и боровинките се разпаднат. След като сместа заври, разклатете съда, за да се разпредели равномерно течността. Продължете да готвите на умерен огън, докато сместа се сгъсти и се превърне в по-гъст сироп. Прецедете сиропа в купа, изхвърлете сварените боровинки и оставете сиропа да се охлади до стайна температура. Добавете останалите сурови боровинки към сиропа. Разбърква се и се съхранява в хладилник.
За сервиране: Прокарайте шпатулата около тортата, преди да отстраните ръба на формата. Внимателно прехвърлете тортата върху чинията за сервиране (трябва да е плоска, без ръб). Ако сте използвали хартия за печене, рязането и повдигането ще бъде по-лесно. Залейте чийзкейка с изстиналите боровинки и сироп и сервирайте студен. Преди да разрежете тортата, потопете ножа в гореща вода“, казва принцеса Маргарета.
„Кралската готварска книга“ съдържа 64 рецепти, събрани от принцеса Маргарета от Румъния от лели, чичовци и братовчеди от кралските семейства по света. Томът включва спомени от детството, посещения на кралските семейства, портрети на членове на кралските семейства и кулинарни преживявания на принцеса Маргарета в страните, в които е живяла.
