Понякога, особено при печене, трябва да отделим жълтъка от белтъка. Може би за разбиване на твърд сняг.
Метод на изливане
Най-разпространеният метод е черупката да се счупи върху твърда повърхност и да се прелее жълтъка от едната половина в другата. След няколко повторения вероятно ще успеете да имате само жълтъка в една от черупките и белтъка в купата до него.
Този метод обаче не е напълно надежден, защото не винаги успяваме да чукнем черупката в средата. И ако в едната ни ръка ни остане почти цялата черупка, а в другата само върхът, няма да свършим много работа с глазурата. Освен това, ако жълтъкът се излива многократно върху остър ръб, той може да бъде пробит и смесен с белтъка. Което може да се окаже проблем, когато се опитвате да победите твърдия сняг.
За щастие има няколко други начина и повечето от тях са много по-надеждни.
Фуния или PET бутилка
Почти всеки има фуния или фуния в кухненския плот. Това е онзи конусен контейнер със стъбло и без дъно. Когато счупите едно яйце в него и го завъртите, белтъкът ще се стече по стеблото, а жълтъкът ще остане заклещен в горната част на конуса. Става бързо и лесно.
Друг начин е да вакуумирате жълтъка с PET. Просто счупвате яйце в купа, взимате развита PET бутилка, стискате я леко, за да създадете вакуум, и поставяте гърлото върху жълтъка. Когато отпуснете стискането, жълтъкът ще попие в бутилката, а белтъкът ще остане в купата.
Въпреки това, чрез повторно изстискване на бутилката, можете лесно да я разпечатате за по-нататъшна обработка. По този начин можете също да изсмучете няколко жълтъка подред в бутилката.
Опитайте с перфорирана лъжица
Можете също да счупите яйцето в перфориран черпак, лъжица или черпак, който иначе използвате за премахване на твърди части от сосове или супи. Дупките са достатъчно големи, за да мине белтъкът, но твърде малки за жълтъка.
Издухайте го
Работата с игла е малко по-сложна. Правите дупки в яйцето от противоположните горни страни, обръщате го с капачката надолу и оставяте белтъка да излезе. Можете също така да помогнете, като духнете в горния отвор, което ще ускори процеса. Вероятно не е най-бързият метод, но може да бъде доста забавен.
Можете да видите най-често срещаните начини за рязане в прикаченото видео
