Лукът е един от най-консумираните зеленчуци. Имате нужда от него в салати, супи и яхнии, яхнии, кишове, пудинги, сосове. Добавя вкус към всяка храна, в която го поставите, а ако го карамелизирате, също така му придава хрупкава текстура, която ще харесате. Какво правите, когато започнете да готвите и видите, че от лука ви са поникнали зелени стръкчета? Разберете дали все още може да се яде покълнал лук. Вижте какво казват експертите и какви правила трябва да спазвате.
Покълналите стръкове лук могат да се използват в салати / Shutterstock
Лукът е изключително устойчив зеленчук. Ако се съхраняват правилно, някои сортове дори могат да се консумират няколко месеца. Въпреки това може да откриете, че вашият лук е покълнал.
Това води до това, че започва да се разрушава. В случай на някои видове зеленчуци, като например картофите, това дори може да означава, че вече не са безопасни за консумация.
Можете ли все още да ядете покълнал лук?
За разлика от картофите, където зрялото растение е токсично за хората, всички части на лука са безопасни за ядене.
Не е нужно да се притеснявате, когато видите зелени пъпки да изскачат. Всъщност дори не е нужно да ги разбивате. Кълновете от лук не са същите като зеления лук, но имат доста сходен вкус. Така че не се колебайте да ги нарежете и да ги използвате в ястията си.
Покълналият лук обикновено е безопасен за консумация, но има някои важни неща, които трябва да знаете. За да осигури достатъчно хранителни вещества за растежа на кълновете, лукът използва захари, естествено присъстващи в луковицата.
Това постепенно ще намали сладостта, която обикновено намирате в пресен лук. Ако готвите лука, няма да го вкусите. Ако обаче го сложите суров в салати или други ястия, които не изискват топлинна обработка, имайте предвид, че лукът ще има по-стипчив вкус.
Има и ситуации, когато трябва да изхвърлите покълналия лук. Ако установите, че е меко, отделя сок или образува плесен, вече не е безопасно за консумация.
Защо лукът пониква?
Поникването е естествена фаза от жизнения цикъл на лука. Процесът започва, когато лукът е изложен на правилните условия за отглеждане.
Също така научете кога да използвате всеки.
Не е необходимо да стои под земята, за да се случи това. Когато се съхранява на топли, влажни и/или осветени места, лукът по същество се подвежда да мисли, че е пролет и започва процеса на покълване.
Как да предотвратим покълването на лука
Най-очевидният начин да предотвратите покълването на лука е да го изядете относително скоро след закупуването му. Ако сте склонни да купувате по-големи количества, можете да удължите живота му, като го съхранявате правилно.
Лукът не трябва да се съхранява на места с висока температура или влажност. Трябва да се постави в тъмна стая като килер или килер, далеч от печката или фурната.
Също така е добре да не го държите заедно с картофите, защото така ще поникнат по-бързо. В горещите летни дни е препоръчително да го съхранявате директно в хладилника в чекмеджето за зеленчуци.
