Пържолата си е просто пържола. Тя засища стомасите ни от края на 19 век. Класическият шницел с три опаковки (виенски) изненадващо идва от Италия, въпреки че първоначално е бил увит само в разбито яйце и пармезан. С времето се създават различни вариации на шницелите. От 1949 г. французите не изпускат Gordon Bleu – между филийките месо се слагат шунка и сирене.
Какво ще кажете за изключително популярния холандски шницел? Вероятно няма да изненада никого, че е получило името си не от страната на произход, а от вид холандско сирене. Твърди се, че този шницел е с чешки произход. А как да го приготвим възможно най-вкусно, ще ни каже рецептата от предишния режим.
съставки
Пригответе следните съставки, за да приготвите най-вкусния холандски шницел.
- ½ кг свинска кайма (може и телешка)
- яйца (2 за сместа и още едно за мазане)
- подправки – сол, черен пипер, счукан кимион, майорана
- горчица
- 31% сметана за разбиване
- 250 г кисела гауда
- чесън
- брашно
- галета
- свинска мас
Приближаване
В купа смесете каймата с две яйца, добавете една чаена лъжичка счукан кимион, една чаена лъжичка и половина сол, една чаена лъжичка смлян пипер и две препълнени чаени лъжички майорана. Добавете още две супени лъжици горчица и добавете половин чаша 31% сметана за разбиване. Поръсете 200-250 г настъргана гауда и пресовайте две-три скилидки чесън. Разбъркайте добре, разбъркайте още по-добре с бъркалка.
Сега оформяме холандски котлети (кръгли банички със средна дебелина). Веднага след като сме готови, ще приготвим троен слой, в една купа обикновено брашно, във втората разбито, леко осолено яйце (без мляко) и в третата галета. Увийте добре резниците. Към края загряваме свинската мас, върху която запържваме холандските шницели от двете страни. Сервира се с картофено пюре.
Снимка: Shutterstock
