Всеки може да сготви яйца – дори и най-малко опитният готвач. Въпреки че няма много неща, които могат да се объркат с тази задача, има трикове за постигане на добре сварени яйца и улесняване на нещата, като например обелването им.
Яйцето трябва да е на стайна температура преди готвене.
Това е една от най-честите грешки при варенето на яйца: сещаме се, че искаме да сварим яйцата, затова ги изваждаме от хладилника и ги хвърляме в гореща вода. Но термичният шок, който изпитва обвивката, обикновено я кара да се напука. Затова е по-добре да извадите яйцата от хладилника малко по-рано, да се адаптират към околната температура и едва тогава да ги сварите.
Също така помага да осолите водата за готвене или да добавите малко оцет към нея, за да предотвратите ненужно напукване.
Бързо охлаждане за по-лесно обелване на яйцата
Понякога белтъкът не иска да пусне черупката и това прави беленето на яйца доста неприятно – особено ако сме сготвили голям брой от тях. Затова си струва след варенето да пуснете яйцата със струя ледена вода, защото така ги охлаждате и черупката отвътре се отделя много по-лесно.
Колко време се варят яйцата?
Ако искаме да създадем специфична форма на варено яйце, т.е. рохко, меко сварено или твърдо сварено, добре е яйцето да се постави направо във врящата вода, за да можем точно да следим общото време за готвене.
Едно рохко сварено яйце ще отнеме пет минути, едно рохко сварено яйце – седем минути, а едно твърдо сварено яйце – девет до десет минути. При яйцата, които се варят за по-кратко време, е важно да се знае техният произход и продължителност на съхранение, за да не си създавате излишни здравословни проблеми.
Яйца по хиляди начини
Готвенето на яйца с черупки обаче е най-простата подготовка, която всеки може да направи. Например oxeyes е подобно просто, при което всичко, което трябва да направите, е да счупите яйце в тиган и да гледате да не загори.
За по-опитните готвачи обаче има и бъркани яйца или страховитото поширано яйце – ако се осмелите да го приготвите с холандски сос, можете наистина да се гордеете с готварските си умения.
