Плодовете, събрани от собствената градина, радват всеки градинар. За да издържи възможно най-дълго, трябва да го съхраняваме правилно.
За съхранение избираме ябълки и круши без гниене, така че да не се поддават на разваляне и да не се налага да проверяваме плодовете толкова често. Особено подходящи са устойчивите сортове, които не страдат от никакви болести и не изискват обилно пръскане. Работим в пълна зрялост, добре оцветени. Ябълка, съхранявана в избата за плодове след прибиране на реколтата, постепенно се охлажда и по този начин бавно узрява до зрялост за консумация. Това отнема до осем месеца за някои сортове.
Зрелостта на потребление винаги се влияе от качеството на съхранение. Хладна, добре проветрена изба е най-подходяща за плодове. Вентилационните прозорци са оптимални – единият от северната страна, а другият от западната страна – така че слънцето да не прониква тук, но вентилацията осигурява оптимална влажност на въздуха.
Зеленчуците и картофите не трябва да се съхраняват в мазето, където съхраняваме плодовете, поради възможно пренасяне на гъбички. И разбира се без химикали или подобни вещества. В по-голям сутерен изградената преграда може да реши това. Температурата тук трябва да се поддържа от +1 °C до +4 °C през зимата. Влажността на въздуха трябва да бъде около 80%. Ако е ниска, плодовете увяхват твърде бързо, ако е по-висока, около 90%, се увеличава опасността от разпространение на гъбични заболявания по сметищата. Ако мазето няма прозорци, които да гарантират подаването на влага или, напротив, да проветряват излишната влага, можем да изградим вентилационни отвори с регулируеми щори, отвън оборудвани с мрежа против насекоми и мишки. Трябва да проветряваме често, през лятото и есента през нощта, когато е най-студено, през зимата, когато не е мразовито, през пролетта рано сутрин.
Преди съхраняване на плодовете трябва да почистим основно и подредим избата, да я освободим от нежелани мухлясали миризми и др. Стените и таванът да се варосат с негасена вар. Измиваме рафтовете, дървените кутии и пластмасовите щайги, в които ще се съхраняват плодовете, с разтвор на син шист или сода или слаб разтвор на хиперманган. Накрая намазваме избата със серен фитил, за да се отървем от насекоми и мухъл.
Съхраняваме плодовете в дървени щайги или ниски щайги (от безопасна за здравето пластмаса; не използваме хартиени, попиват влагата) най-добре на един, максимум на два пласта – горният да е по-тънък, за да можем и да проверим плода в долния слой с просто око. Съхраняваме ябълките с дръжката надолу, крушите могат да се поставят или изправени с дръжката нагоре. При беритбата не бива да чупим дръжката, тя трябва лесно да се отделя от клона. Сортовете ябълки с по-груба кора могат да бъдат предпазени от изсъхване с тънко микротенено фолио, което поставяме хлабаво върху лешниците с плодове.
Първоначално проверяваме плодовете веднъж на 14 дни, по-късно удължаваме периода. Винаги премахваме болните плодове.
ТЕКСТ: ЯРОСЛАВ КРАУС
СНИМКА: SHUTTERSTOCK
