Най-добрият начин да съхранявате чесъна във фризера е да го обелите и разделите на отделни скилидки, но има и други възможности.
Последните изследвания показват, че замразяването на чесъна може забележително да засили полезните му ефекти. По време на този процес се създава съединение, наречено LTAG, което се получава от замразен чесън.
Как се стигна до цялото проучване
Експериментът се състоеше във факта, че луковиците на чесъна бяха изложени на замръзване при температури до -60 °C във фризерна кутия за по-дълъг период от време (приблизително два месеца). След това замразяване чесънът се нарязва на ситно и се смесва със 70% етанол, което води до екстракт и впоследствие до образуването на вещество, наречено LTAG. За да разберат ефекта на това новосъздадено съединение, учените проведоха експерименти върху мишки. На групи мишки са дадени различни дози LTAG – някои са получили по-високи дози, други по-ниски, а контролната група не е получила никакви дози.
След това тези мишки бяха изложени на тежки физически дейности. След месец наблюдения и дейности учените анализирали физиологичните промени в отделните групи гризачи. Констатациите бяха интересни. Мишки, на които е приложен LTAG, показват значително по-добро физическо здраве и издръжливост в сравнение с тези, които не са получавали добавки. Тези положителни резултати накараха учените да твърдят, че замразеният чесън или по-точно LTAG съединението, получено от него, може значително да повлияе и подобри цялостното здраве. И това се отразява и на вкуса му.
Как да замразите чесън у дома
Така че, ако мислите как да съхранявате големи запаси от чесън у дома, можете да видите, че замразяването може да бъде двойна полза. И можете да избирате от няколко метода. Според процедурата от сайта, скилидките първо се обелват и счукват. Може да се направи постигнато или чрез ръчно нарязване с нож, с помощта на хаван или кухненски робот (зависи колко фин искате да е чесънът). Възможно е и частично смесване на пресован чесън със сол, което допълнително спомага за ефективното му консервиране.
Получената натрошена смес може да се съхранява в херметически затворени найлонови торбички или форми за лед. Замразяване на така приготвения чесън на тънки слоеве позволява лесно разбиване на замразения продукт и впоследствие също по-ефективно и използване на необходимото количество (без остатъци). „Увивам счукан чесън в тънки ивици алуминиево фолио и винаги ги съхранявам в торба след замразяване. Винаги има достатъчно чесън за една порция“, съветва читателката Жана Н. от Полеп. Според уебсайта чесънът може да се направи и на гладка паста.
Когато нямате място във фризера
Освен това, целите луковици чесън могат да се съхраняват, като се поставят в подходящ съд (за предпочитане хубава ваза) със стъблото надолу, подобно на това как съхранявате цветята без вода. Според опита на баба ми чесънът е толкова пресен дори през пролетта. Просто няма толкова предимства, колкото замразеното. Cottagers-Градинари също тествани или му много удобен .
