Коя напитка е най-добрата по отношение на здравословните свойства? вода? Мляко? чай? Отговорът може да ви изненада. Нито една от тях не спечели титлата за най-здравословна напитка. Оказва се, че най-добрата напитка за нас е… суроватка.
Суроватката – вече почти напълно забравена – е истинско съкровище за здраве. Той е източник на аминокиселини, голям брой витамини (включително биотин и пантотенова киселина) и минерали. Именно благодарение на тези елементи той е толкова ценен за нашия организъм. Нашите баби са знаели свойствата на суроватката и са я пили за красота. Дори и само за изглаждане на бръчките.
За съжаление, в момента словаците са забравили съществуването на тази напитка. Това е жалко, защото суроватката може да помогне при лечение на състояния като подагра. Разбира се, списъкът с неговите предимства не свършва дотук. Но ще стигнем до това по-късно. Тук също бихме искали да отбележим, че суроватката всъщност е страничен ефект от производството на сирене. Ще се съгласите, че приветстваме тези странични ефекти с отворени обятия!
Необичайни свойства на суроватката
Какво съдържа суроватката? Основно калций, фосфор и витамини от група В, освен това е източник на протеини и съдържа малко мазнини. Благодарение на тези стойности той е нискокалоричен, подпомага храносмилането и стимулира движението на червата, като по този начин ускорява метаболизма. Аминокиселините са много важни за организма. Имат антиоксидантно действие и предпазват от рак. Освен това намаляват нивото на лошия холестерол и прекомерно високото кръвно налягане. Междувременно албуминът и лактоферинът повишават имунитета и поддържат имунната система. Суроватката съдържа и млечнокисели бактерии, които поддържат чревната микрофлора и пептиди: съставки, които укрепват сърцето и подобряват неговата дейност.
Домашна суроватка? Възможно е!
За направата му използвайте възможно най-прясното краве мляко, което след два дни става по-кисело, което улеснява процеса. Ако не можете да намерите такова мляко, изберете пастьоризиран продукт.
Време е да се направи. Загрейте леко млякото; трябва да има температура 22-28 градуса по Целзий. След малко добавете 3-4 супени лъжици сметана. Оставете тази смес да престои два дни и след това затоплете отново млякото и сметаната. По време на този процес напитката започва да се подсирва и се образува извара. Получената извара се прецежда през цедка за една нощ. Белезникавата течност, която излиза е суроватка. Изсипете го в чаша и съхранявайте в хладилника. Трябва да се изразходва до няколко дни.
