От всички кухненски препарати печенето е може би най-популярното. Ястията от месо и зеленчуци, както и сладкишите са красиво хрупкави, със златиста коричка и имат отличен вкус.
Фурните се използват предимно за печене. Във вилните къщи, разбира се, се предлагат тези, които са част от класически кахлени печки. Отоплят се под тях на дърва или въглища, а много винарки твърдят, че месото и кифлите, изпечени в тях, са много по-добри от тези на електрическа или газова фурна.
Печка или отделна фурна
В модерна кухня или ако не искаме да топлим кахлената печка, можем да печем в електрическа фурна. Може да бъде част от печката или като отделен уред. След това можем да изберем фурна за вграждане, която става част от кухненския модул или свободно стояща, която може да се постави върху шкаф или маса. Предимството на вградената или отделна фурна пред фурната като част от печка е, че можем да я поставим навсякъде в кухнята, не е задължително да е под котлона. Така че можем да го имаме на нивото на очите и не е нужно да се навеждаме, когато боравим с храна.
Фурните за вграждане очевидно водят пътя при проектиране на нова кухня или реновиране на съществуваща. Причините са както естетически, така и практични – уредите за вграждане се адаптират по-добре към стила на кухнята, спестяват място и са по-лесни за почистване и поддръжка. Свободностояща фурна се купува предимно от тези, които трябва само да сменят стар отделен уред с друг в съществуващата кухня или планират да го преместят.
Фурната може не само да пече
Днешните фурни предлагат много повече от просто класическо печене с долно или горно нагряване. При печенето на бисквитки например се използва горещ въздух, който изпича бързо и не изсушава сладкиша, можем да печем на скара и във фурната и леко да го задушим и разбира се, да комбинираме отделните функции по различни начини. Мултифункционалната фурна на пара гарантира, че печените или задушени ястия са сочни отвътре и хрупкави отвън, няма нужда от добавяне на мазнина.
Предимства на съвременните уреди
Фурните позволяват печене на няколко (три до пет) нива едновременно без смесване на аромати и вкусове. Удобната и безопасна работа с чиниите и проверката на храната са възможни чрез телескопични удължители, които държат чиниите в стабилна позиция след разтягане. Можете да закупите и макси фурни с ширина 90см. Осветлението на интериора е нещо естествено. Уредите могат да имат подвижен нагревател и стъкло на вратата за лесно почистване. Остават хладни дори и отвън изпечени. За лесна поддръжка на вътрешността на фурната можете да изберете гладък емайл или покритие против мръсотия. Някои фурни имат пиролитично почистване (изгаряне на мръсотия по стените при висока температура) или почистване с пара. За домакинство с по-малки деца е подходяща така наречената защита от деца, която предотвратява манипулиране на уреда.
Умни фурни
Можете да избирате между традиционното управление на фурната чрез копчета, които могат да се натискат (в тази позиция не позволява на децата да въртят копчетата произволно) или електронен сензорен екран. Тези фурни могат да имат предварително зададени процедури за приготвяне на храна, да съдържат рецепти и т.н. Просто изберете вида на храната и теглото, други параметри като време, температура и вид нагряване се задават автоматично. Процесът на готвене може да се контролира чрез измерване на температурата вътре в месото, което се осигурява от термосондата.
Под вакуум
Методът „sous vide“ съчетава пара и ниска температура по време на приготвяне. Храната се приготвя във вакуумирани пликове, като се получава сочно и крехко месо и твърди зеленчуци. Ястията могат да бъдат предварително приготвени и след това готови непосредствено преди сервиране. Освен фурна с няколко нива на пара е необходимо и отделно вакуумно чекмедже.
Какво могат да направят микровълните?
Микровълновите фурни от ново поколение не само предлагат микровълново нагряване за размразяване и нагряване, но също така пекат на скара и горещ въздух. Офертата включва модели с обем от 17 до 32 л, с механично и електронно управление. Можем да имаме свободностоящ или вграден вариант.
Ремоска и други съдове за печене
Кой не познава Ремоска? Гениален чешки електрически съд за печене, в който можете да печете месо и кифлички, но и да печете, готвите, задушавате. Не заема много място, консумира минимум енергия. Идеален е не само за малки домакинства и вили, произвежда се в няколко размера. Други производители бяха вдъхновени от неговия успех и има подобни продукти на пазара.
Текст: Ива Твързова
Снимка: фирмен архив
