Отделяме слюнка от пържено, но кой иска да се справя с неприятна миризма и отвратително разхвърляна печка, нали? За щастие има няколко трика, за да направите пърженето малко по-приятно и по-лесно за почистване.
Защо олиото пръска при пържене?
Всъщност не олиото пръска, а отделената влага от храната, която пържим. Течността ще се освободи и ще образува джоб от пара, когато влезе в контакт с маслото. Маслото се издига до нивото, при което балонът се спука.
Как да предотвратим пръскането?
Най-важната стъпка е старателното изсушаване на храната. Колкото по-малко вода съдържат, толкова по-малко ще пръскат. Много популярно е и защитно сито, което се поставя върху тигана. Пропуска изпаренията, така че не е нужно да се притесняваме, че ще задушим пържолите, но не пропуска капчици масло.
Нашите баби са го решили по най-простия начин. Пържеха се в достатъчно високи тенджери в тънък слой масло, след което не се притесняваха, че ще объркат цялата кухня. Добавяли са и щипка сол директно в маслото, защото то абсорбира влагата.
Ами миризмата?
Ако сте като мен, не обичате да пържите, защото тогава не можете да проветрите вонята за няколко часа. Има няколко решения и на това затруднение. На първо място, качулката. Трябва да се постави точно над печката. Проверете дали е достатъчно здрав и функционален. И винаги го включвайте. По-добре затворете вратата, когато пържите, за да не „мирише“ целият апартамент. След пържене отворете прозорците и проветрете добре. А ако добавите няколко капки лимонов сок в тигана с олио, месото ще бъде по-сочно и пърженото няма да смърди толкова много.
Оцет като абсорбатор на миризми
При пържене отстрани се слага тенджера с вода и няколко лъжици оцет. Оставете да заври. Парата от оцет може надеждно да абсорбира миризми от пържене, тъй като оцетът е отличен абсорбатор на миризми. Можете да опитате същия трик с лимон. Вместо няколко лъжици оцет, нарежете няколко резена лимон във водата.
Снимка: Shutterstock
