Малко хора могат да си позволят кюфтета. Популярността му у нас е наистина безпрецедентна. Можете да му се насладите за обяд или вечеря, но и като студено лакомство за посетителите. И кой не би взел рулетка на пътешествие?
За да не ви се спука питката
Един добър месен хляб не е толкова забавен, колкото може да изглежда на пръв поглед. Ако питката ви се напука или е суха и в тигана има много неприятна мазнина, правите нещо нередно.
Често срещано погрешно схващане е, че питката може да се справи с всичко, в този случай това означава месо. На първо място трябва да посегнете към наистина висококачествена кайма. В никакъв случай не трябва да е някаква готова смес от магазина и да не се подправя. Можете да сте сигурни, че купувате най-лошото, което се предлага. Разбира се, най-добре е да отидете при реномиран месар, който ще смели месото вместо вас.
Сега стигаме до подготовката. Като част от него трябва да се уверите, че питката ви няма да се спука, защото това винаги е проблем. Въпреки че вкусът не е лош, не изглежда добре в чиния, върху която трудно се прехвърля начупено месо.
Причината, поради която кюфтетата се напукват, е, че съдържат твърде много въздух. Затова е необходимо да накиснете добре получената смес по време на подправянето и да разклатите готовото кюфте няколко пъти. Просто го ударете няколко пъти.
Необходими вкусови трикове
Месният хляб също може да се напука, ако готвите месото на твърде висока температура. Затова се препоръчва да се подхожда с повишено внимание. Професионалистите често си помагат, като намазват питката със студена вода, преди да я сложат във фурната. Ако искате да го подобрите, можете да го намажете и с белтък. След това на всеки час и половина го поливайте с бульон и го поливайте.
Никога не добавяйте галета към месната смес. Напротив, в него трябва да сложите стари кифлички или кифлички. Не забравяйте да ги накиснете предварително в мляко. За добър вкус трябва да добавите и лук, който предварително запържвате на малко бекон. Тогава питката е много по-добра.
Кюфтето трябва да се пече на капак около час и половина, но много зависи от това колко голяма поничка имате. Последните десетина минути се пекат на отворен капак и се запичат под скара с хрупкава коричка.
Месното руло е особено добро с картофено пюре.
