Лукът и чесънът са популярни съставки в много ястия. Някои рецепти от чешката кухня дори не биха могли да съществуват без чесън. Гурметата са разделени на два лагера. Някои хора мразят чесъна или са директно алергични към него, други не могат да се наситят на вкуса му и твърдят, че колкото по-изразен, толкова по-добре. Дори и с чесън без силен аромат, можете да помогнете за подобряване на аромата.
Здравословен чесън
Чесънът е полезен за здравето и е отлична ароматна съставка в много ястия. Препоръките за избор на висококачествен чесън са строги. Купувайте чесън от чешки фермери в органично качество или отглеждайте свой собствен чесън. Вносният чесън не може да се мери по вкус с чешкия. Ако вече сте посегнали и сте купили чесън с блудкав вкус и неясна миризма, която дори и цялата скилидка не овкусява ястието, опитайте малък трик, за да развиете аромата на чесъна.
Пресен чесън като вино
В случай на бутилка вино, за да се насладите на страхотно вкусово изживяване, е препоръчително да отворите бутилката вино предварително и да оставите виното да диша известно време. Чесънът се нуждае от подобен подход. Чесънът е богат на алицин, съединение на алиин.
Именно това придава на чесъна характерния остър вкус и аромат. Алицинът започва да се отделя от чесъна едва след като е смачкан и при стайна температура. Затова първо счукайте блудкавия чесън и го оставете да престои дълго време. Чесънът задейства производството на алицин, колкото по-дълго оставите чесъна да почива, толкова по-изразен ще бъде вкусът му.
Запазете алицин
Вместо чесън можете да използвате домашно чесново масло. Лесно можете да си го приготвите у дома, като смачкате 10 скилидки чесън и ги оставите да почиват. Достатъчна е почивка от 10 минути. Пригответе си подходяща бутилка, сложете в нея счукан чесън и налейте 1 dl качествено олио. Ако искате да използвате чесново масло при топло готвене, използвайте слънчогледово масло. Зехтинът е по-подходящ за използване в студена кухня. Разклатете бутилката и я съхранявайте в хладилник. Винаги ще имате под ръка отличителния вкус на чесън.
Снимка: Shutterstock
