Киселото мляко може да неутрализира миризмата на чесън

Киселото мляко може да неутрализира миризмата на чесън, установи американско изследване, цитирано от електронното издание „ЮрекАлерт“, предава българската агенция БТА. Изследвания, проведени в лабораторни условия, с предписани тестове, показват, че мазното кисело мляко предотвратява отделянето във въздуха на почти всички летливи съединения, отговорни за острата миризма на чесъна. Учени от университета в Охайо провериха способността на киселото мляко и неговите отделни компоненти – вода, мазнини и протеини – да се справят с този вкус. Оказва се, че мазнините и протеините се разбират добре. Поради тази причина експертите предполагат, че в бъдеще може да се произвеждат храни с високо съдържание на протеини специално за борба с миризмата на чесън.“Високото съдържание на протеини е много актуално в момента – хората обикновено искат да ядат повече от него“, каза водещият автор на изследването Черил Барингер от Държавния университет на Охайо. Тя има опит в идентифицирането на храни, които могат да се справят с миризмата на чесън. Барингер изследва ябълки, мента, маруля и мляко, които благодарение на ензимите и мазнините успяват да неутрализират серните съединения, които причиняват дълготрайната миризма на суровия чесън.
Резултатите показват, че само киселото мляко намалява с 99% основните летливи вещества, които причиняват силната миризма на суровия чесън. Анализирани отделно, мазнините, протеините и водните компоненти на киселото мляко също имат неутрализиращ ефект, но първите два се представят по-добре от водата.
Според Черил Барингер киселите млека с плодов вкус също могат да имат неутрализиращ ефект. Консумацията им трябва да последва бързо след консумация на суров чесън. „Винаги съм казвал, че ябълките трябва да се ядат веднага“, казва изследователят. „Така трябва да е и с киселото мляко – трябва да го ядете веднага след чесъна.“ Изследването е публикувано в списание „Молекули“.(www.24chasa.bg-25септември 2023 г.)/pmirela