Чесънът не само подобрява вкуса на любимите ви ястия, но има и много ползи за здравето. Консумацията му е силно препоръчителна. Но дали покълналият чесън е толкова безопасен за нашето здраве, колкото пресният чесън?
Понякога се случва да забравим за прибрания в шкафа чесън и той да поникне. В такива ситуации често възниква въпросът – безопасен ли е за консумация покълналият чесън? Трябва ли да го изхвърлим или все още може да се използва по някакъв начин? Има ли риск тази често използвана кулинарна съставка да стане токсична?
Добре ли е да се яде покълнал чесън?
Както посочва д-р Марек Скочилас в материал, публикуван в YouTube, покълналият чесън е няколко пъти по-богат на полезни за здравето вещества в сравнение с чесъна без кълнове. Преди всичко има няколко пъти повече антиоксиданти.
В допълнение, концентрацията на антиоксиданти също се увеличава с всеки допълнителен ден на растеж на кълновете. Те от своя страна ефективно защитават организма от вредното въздействие на свободните радикали. Свободните радикали са отговорни за увреждането на клетките и ускоряването на процеса на стареене на тялото и насърчават развитието на много сериозни заболявания, включително рак и сърдечно-съдови заболявания.
Въпреки това, д-р Skoczylas подчертава, че тези полезни за здравето свойства се проявяват от покълнали скилидки чесън, но не и от самите кълнове. Суровите кълнове не трябва да се ядат, тъй като те могат да бъдат замърсени с бактерии.
Защо чесънът пониква?
Трябва да се отбележи, че процесът на покълване на чесъна е напълно естествено явление. Обикновено се случва, когато чесънът се съхранява твърде дълго при условия на повишена температура. Покълването на чесъна само по себе си повишава свойствата му, но съхранението при неподходящи условия може да доведе до загниване на зеленчука с времето.
Най-доброто място за съхранение на луковици чесън е сухо и хладно място. В такава среда чесънът ще може да се съхранява дълго време, без да губи вкуса и ползите си за здравето. Плетена кошница или кутия, която осигурява достатъчна циркулация на въздуха, ще бъде идеална.
