В този ден и епоха на промишлена обработка на храни може лесно да забравим традиционните методи за консервиране, които са били използвани в нашите кухни от поколения. Преди изобретяването на хладилниците и модерните консерванти, хората умело са използвали естествени съставки, за да запазят свежестта и качеството на храната си. Чудите ли се как можете да удължите живота на олио и други храни?
Сол
Солта винаги е била използвана като консервант поради способността й да извлича влагата от храната. Това създава среда, която не е благоприятна за размножаване на бактерии и други микроорганизми. Интересен факт е, че освен месото и зеленчуците, солта традиционно се е използвала за удължаване живота на олиото. Така че, ако добавите билки към маслото, не забравяйте да добавите щипка сол, за да запазите всичко свежо възможно най-дълго.
Не само подправка, но и консервант
Малко хора знаят, че розмаринът, любима билка в кухнята, има страхотни антиоксидантни свойства. Неговите съставки, като карнозол и розмаринова киселина, се борят срещу вредните свободни радикали и помагат на храната да остане свежа за по-дълго време.
Оцет срещу бактерии
Дестилираният бял оцет съдържа оцетна киселина, която може да се похвали със силни антимикробни свойства. Киселинната среда, която създава, затруднява оцеляването на бактериите и дрождите. В допълнение към ролята си за консервиране на храни, оцетът добавя и характерен вкус, който е идеален за мариноване на зеленчуци.
Други помощници в опазването
Захарта, подобно на солта, извлича влагата от храната и предотвратява размножаването на бактериите. Лимоновият сок със своята аскорбинова киселина създава враждебна среда за микроорганизми, гъбички и бактерии. И щом говорим за естествени консерванти, не бива да забравяме чесъна и джинджифила, които също са ефективни консерванти.
Избор и съхранение на масло
За да увеличите срока на годност на вашето олио за готвене, изберете качествен продукт и се уверете, че всички съставки в олиото са напълно потопени. Въздухът може да доведе до по-бързо разваляне на маслото. Затова е важно маслото да се затвори добре и да се съхранява на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.
Снимка: Shutterstock
