Аз лично не обичам да пържа. Не става въпрос за здравословен аспект, а за последвалото катастрофално състояние на кухнята ми. Мразя, когато и плочките, и печката са напръскани с масло. За щастие има инструменти и за това неудобство, така че ние, мързеливите чистачи, не трябва да се лишаваме от любимите си, вкусни храни.
Като начало ще ви предложим най-малко познатата джаджа, но след това ще прегледаме и основите за по-приятно и чисто пържене.
Сол над злато
Когато ще пържите нещо, посолете дъното на тигана с щипка сол. Първо се налива олио и след това се поръсва сол. Как може да работи? Солта абсорбира определено количество влага, така че маслото не се пръска толкова много. Брашното работи по подобен начин.
Изсушете храната
Маслото се пръска прекалено много, когато водата в храната, която пържите, влезе в контакт с него. Разбира се, малко вода ще остане в храната, но можем да направим всичко, за да я изсушим достатъчно. Затова винаги ги подсушавайте предварително с кухненска кърпа.
Не прекалявайте с олиото
Разбира се, за пържене ни трябва олио, но важи и златното правило „всичко с мярка“, така че не прекалявайте. Ако пестите от олиото, храната ви не само ще бъде по-малко здравословна, но и олиото ще цвърчи повече.
Обърнете внимание на избора на тиган
Ако ще пържите, най-добре изберете тиган, който да е и висок, и широк. Ако пържите в плитък тиган, е по-вероятно да „опръскате“ цялата кухня. Използвайте тигани от чугун или качествена неръждаема стомана. Евтините тигани от неръждаема стомана провеждат топлината неравномерно и горещото масло естествено реагира отрицателно на това.
Поставете внимателно храната в тигана
Много зависи и от начина, по който поставяте храната в тигана. Най-добре е да го направите възможно най-внимателно и от възможно най-ниска височина, тогава маслото няма да пръска толкова много. По същия начин обърнете внимание на внимателното обръщане на месото, например. Щипките за храна са идеалният инструмент, но можете да си помогнете и по други начини, само внимавайте храната да не скача по тигана.
