Твърдо сварените яйца приготвяме най-често като част от закуската или различни студени ястия и сандвичи. Особено при купичките и сандвичите държим на външния им вид.
Дали синьото яйце е твърде старо?
Яркият бял белтък и наситено жълтият жълтък се открояват красиво сред зеленчуците и колбасите. Понякога се случва след разрязване на яйцето да открием неподходящ син или зеленикаво-сив цвят на границата между бяло и жълто. Образува нещо като неестетичен пръстен около жълтъка.
Откъде се появи тя? Нейното присъствие не означава ли, че яйцеклетката е изтекла? Просто не беше много свеж? Или е някаква гъбичка?
Или просто е преварено?
Ние можем да ви успокоим. Въпреки че тази цветна лента не е много привлекателна, тя със сигурност не предизвиква възражения. По принцип се създава чрез химическа реакция, при която сярата от яйчния белтък реагира с желязото от жълтъка.
Резултатът от тази реакция е след това железен сулфид, който прозрачно разделя двете части със зелен цвят. Тази реакция най-често се причинява от преваряване. Но може да възникне и ако водата, в която варите яйцата, съдържа много желязо. Например, когато ютията съдържа съдовете, които използвате.
Ако направите мазане от яйцата или ги нарежете на салати, този специален оцветител не трябва да ви притеснява. Ако обаче приготвяте сандвичи или други студени ястия, например за празник, може да съжалявате, че жълто-зелено-бялото яйце ви разваля впечатлението.
От друга страна, това явление означава, че яйцето наистина е добре сварено. Да достигне необходимата температура във всичките си части и никакви патогени от типа на салмонела не могат да преживеят този процес.
Следете времето за готвене
Предотвратяването на това явление е много просто. Гледайте времето, което яйцата прекарват в готвене в тенджерата. 8-10 минути варене е идеално, в зависимост от размера им. Охладете ги веднага след изваждане. Например, прехвърлете ги в купа с ледена вода и лед, докато изстинат напълно.
Зеленият пръстен просто означава, че яйцето е било варено твърде дълго. При това месото изсъхва, оризът прегаря, а жълтъците позеленяват.
Поглезете се с няколко на ден
Яйцата са честа и популярна част от нашето меню. Заради съдържанието на холестерол в тях се смяташе, че не бива да прекаляваме с консумацията им. Но повечето хора могат да ядат няколко яйца на ден, без това да повлияе по никакъв начин на собствения им холестерол.
Снимка: Shutterstock, източници: ,
