Пандишпановото тесто е много популярно. Вкусно е и лесно за приготвяне, тъй като са ви необходими само три основни съставки. Яйца, захар и брашно. Може или не може да се наложи да добавите други съставки. Например мазнина, бакпулвер или лимонова кора.
Добрият пандишпан е висок, ефирен и мек. Въпреки факта, че подготовката му изглежда проста, има своите трудности. Често се случва центърът му да колабира. Такава торта не само не изглежда красива, но е трудно да я украсите и да маскирате неравностите. В други случаи центърът му отново изпъква, така че стърчи над ръбовете. Тази форма също не е желателна. Печенето на красиво равномерен пандишпан е резултат както от практика, така и от случайност.
Какво ще кажете за право тяло?
Но има няколко трика, които могат да превърнат инцидента в обичайна практика. Интернет е пълен с рецепти за пандишпан. Уверете се, че всички съставки са на стайна температура.
Пандишпанът не напразно се нарича бито тесто, така че не изневерявайте на разбиването. Жълтъците се разбиват със захарта, смесват се с брашното, може да се добави и чаена лъжичка бакпулвер. Накрая внимателно добавете белтъците.
Преди да излеете тестото във формата, избършете и изхвърлете само дъното му. Бедрата трябва да останат непокътнати. След това просто изрязвате от тях готовото тяло с тънък нож.
Ако използвате хартия за печене, отново я поставете само на дъното на формата. дайте внимавайте да не ударите плесента, тестото може да пресече. Не потупвайте формата дори след изпичане и внимавайте тялото да не изстива прекалено бързо. Най-добре е да изключите фурната, да отворите вратата и да оставите гъбата да изстине бавно във фурната.
Ами потъналия център
Ако се притеснявате, че центърът на пандишпана ви ще потъне, опитайте да забодете 4 къси шишчета в тестото преди печене. Оставете ги вътре за цялото време на печене. Изваждат се лесно и не оставят дупки.
Центърът изпъкнал ли е? Лентите за торти ще ви помогнат
Външните ръбове на тортата се изпичат по-бързо от центъра. Така са готови по-рано, докато вътрешността на тестото има време да втаса още малко. Поради това започва да се издува нагоре. Може да помогне хартия за печене, която поставяте върху тестото и зареждате с боб.
Или можете да охладите краищата на формата. В чужбина продават ленти за торти, които трябва да предотвратят това явление. Това са ленти от плат, които се намокрят и увиват около формата. Но можете лесно да ги направите у дома. Всичко, от което се нуждаете, е фолио и хартиени кърпи.
Развийте дълги ленти от кърпите, така че да се увият около формата, и ги подредете на една височина, която покрива формата. След това ги накиснете във вода, изцедете ги и ги увийте в пакет. Фолиото ще запази кърпите влажни по време на печене.
Увийте формата в така направения пакет. Закрепете ръбовете, за да ги държите заедно. Тези домашно приготвени ленти за торта гарантират, че тестото се изпича равномерно в тавата. Вече няма да създава нежелани неравности.
Снимка: Shutterstock
