Пържената храна ни прави хлъзгави, но тогава кой иска да се занимава с неприятно миризлива и отвратително мръсна печка, нали? За щастие има няколко трика, които да направят пърженето по-приятно и почистването по-лесно.
Защо олиото пръска при пържене?
Всъщност не маслото пръска, а влагата, която се отделя от пържената храна. Когато течността влезе в контакт с маслото, тя се освобождава и създава джоб за изпарения. Маслото се издига на повърхността, където мехурът се пука.
Как да предотвратим пръскането?
Най-важната стъпка е старателното изсушаване на храната. Колкото по-малко вода съдържат, толкова по-малко ще газят. Също така е много популярно поставянето на защитно сито върху тигана. Това пропуска изпаренията, така че да не се притесняваме да задушаваме пържолите, но не пропуска капки масло.
Нашите баби са го решавали най-лесно. Пържеха ги в тенджери, достатъчно високи, за да поберат тънък слой масло, и след това не трябваше да се притесняват, че ще изцапат цялата кухня. Добавят и щипка сол директно към маслото, защото абсорбира влагата.
Ами миризмата?
Ако сте като мен, не обичате пърженето, защото тогава не можете да вентилирате миризмата с часове. Има няколко решения и на този проблем. На първо място, това е парен екстрактор. Трябва да се постави точно над печката. Уверете се, че е достатъчно здрав и функционален. И винаги го включвайте. Когато пържите, затворете вратата, за да не мирише целия апартамент. След пържене отворете прозорците и проветрете добре. А ако добавите няколко капки лимонов сок към олиото в тигана, ще имате по-сочно месо и пърженото няма да мирише толкова лошо.
Оцет като абсорбатор на миризми
Когато пържите, сложете на близкия котлон тенджера с вода и няколко супени лъжици оцет. Оставете го да заври. Парата от оцет може надеждно да абсорбира миризми от пържене, тъй като оцетът е отличен абсорбатор на миризми. Можете да опитате същия трик с лимон. Вместо няколко супени лъжици оцет, добавете няколко резена лимон във водата.
