Учудващо е, но пържолата от филе все още е много популярна в Чешката република, въпреки че е старо ястие на нашите баби и днес тенденциите са някъде съвсем различни. Че това ястие ще има някакви правилни хранителни стойности и че би било подходящо да го хапнете за обяд и след това да се върнете на работа, определено не е нещо, за което да се говори.
Има нужда от грижи
Въпреки това хората все още харесват много сос от филе. За съжаление, те все още го приготвят по стария начин, както е направено преди около 200 години. Днешните вкусове вече са по-изтънчени, така че трябва да помислим как да приготвим това ястие.
Главният готвач Зденек Полрайх в миналото се изказваше не особено ласкаво за филето, но накрая го взе присърце и започна да го предлага тук-там в своите заведения. Той не го прави по оригинални рецепти, а върви в крак с времето и добавя интересни съставки към ястието. Тогава има много по-добър вкус и може да издържи на конкуренцията с други храни.
За съжаление, чехите все още не го чуват и забравят да добавят важна съставка към филето. Това не е нищо повече от горчица, която буквално прави чудеса с храната. Благодарение на него филето е по-характерно, а и с по-мек вкус. Отговорете си сами на въпроса дали добавяте тази храна към соса.
Какво всичко трябва да се добави
Това обаче не е всичко. Според Полрайх към филето трябва да се добави и правилната комбинация от подправки. Не бива да забравяте бахар, дафинов лист и черен пипер. Само по този начин ще постигнете наистина интересен вкус, а не ще създадете поредната каша от кнедли, както често се случва с филе в чешките домакинства.
Може би си мислите, че всеки може да се справи с филе, но на определено ниво то става доста сложно ястие. Всеки може да го направи, но много малко могат да го направят правилно. Става въпрос и за това как се грижите за месото. Това е така, защото трябва да го надупчите добре и след това да задушите добре зеленчуците.
Прочетете също:
Според главния готвач филе пържола не може да се направи без най-добрите съставки. Хората са склонни да купуват най-евтиното говеждо месо в супермаркета и след това да се опитат да направят нещо с него. Но това никога няма да проработи. За добро парче говеждо отидете при месаря. Качеството на зеленчуците също е изненадващо важно, така че в идеалния случай ги вземете някъде, където ги продават направо от двора.
Снимка: Shutterstock
