Може ли шоколадът да се развали? А характерното му бяло покритие на повърхността ли е? Отговорите и на двата въпроса може да ви изненадат. Но едно е сигурно. Абсолютно сме убедени, че след тази статия никога повече няма да си задавате тези въпроси.
В обществото преобладава убеждението, че някои храни никога няма да се развалят. Такъв пример е медът, чието предполагаемо свойство се превърна в един от многото епитети, приписвани на течното злато. И привидно всичко трябва да е ясно, но тук трябва да се помни, че такава „неразрушимост“ все пак трябва да бъде свързана с правилното съхранение. Този принцип важи и за меда. И това важи ли и за шоколада?
Може ли шоколадът да се развали?
Вече установихме, че медът е храна с почти невероятен срок на годност при правилно съхранение. Трябва ли шоколадът да се третира по същия начин? За съжаление не. Този елемент може да се развали и да ви причини неприятни стомашно-чревни последици, доколкото е възможно. Най-добре е да следвате официалните срокове на годност. Имайте предвид, че разграждането на мазнините може да причини бактериална инфекция и трябва да се внимава с шоколад с добавки.
Бяла следа върху шоколада
След като знаем, че шоколадът може да се развали, сега е необходимо да си отговорим на въпроса: симптом ли е характерното бяло покритие по повърхността? Ами не, това е нещо съвсем различно. Това е кристализацията на какаовата мазнина, възникнала в резултат на съхранение на шоколад при променливи температурни условия. Именно тези температурни колебания карат мазнината да придобие бяла патина.
Опасно ли е за нас матовото покритие върху шоколада? Определено не, въпреки че трябва да се отбележи, че шоколадът, покрит с този слой, може да има значително по-лош вкус. Все пак, ако забележите такъв ефект върху шоколада, не се сърдете на производителя. Всъщност това е знак за качествен продукт. Евтините и нездравословни трансмазнини не биха осигурили същия ефект като истинското какаово масло.
