В Рим не е Великден, ако не приготвим отгледана пица; една от онези стари традиции, които за щастие продължаваме да поддържаме.
Викаме я пица но в действителност е така долче д пухкав, но преди всичко да Рома никога не трябва да липсва за великденската закуска. ДА СЕ за тази закуска ние в столицата предпочитаме тази пица, която обаче сервираме с коралина и варени яйца или поне така повелява традицията на нашите баби, но става и потопена в мляко.
Като дете се чудех защо я наричаме пица, ако освен сладка е и много гъста, баба ми винаги ми обясняваше, че името regrown се дължи на факта, че тестото има дълга обработкакон тестото Че работи няколко пъти само за да расте. Произходът на тази великденска пица е много древен, но е толкова вкоренен в нашата кулинарна традиция, че на практика всяко семейство има своя собствена рецепта, като леко променя дозите и така стига до различен резултат.
Допреди няколко десетилетия великденските пици се приготвяха само у дома, днес фурните са оборудвани и могат да се сравняват готови и направени, но да следвате семейната рецепта и да си я направите сами е съвсем различна история. Рецептата, която следвам е тази, която ми остави баба ми, за да се почувствам отново като дете и да си върна вкусовете от онази епоха.
Римска великденска пица, рецептата за десерт като на баба
Списъкът с маркираните тук съставки ще ви позволи да приготвите великденска пица от 1 кг. Следователно те ще бъдат полезни;
500 г брашно
4 яйца
100 г свинска мас (ако наистина не можете да намерите, маслото е добре)
200 г захар
15 г прясна бирена мая
100 мл вода
Щипка сол
Микс от аромати с канела; ванилин, настърган портокал и лимон, индийско орехче
Тестото, използвано за порасналата пица
Порасналата пица трябва да се приготви в късния следобед или вечерта, за да имате на разположение цялата нощ за тихо втасване и готвене, което следователно ще се извърши на следващия ден. Според традицията тестото трябва да се приготви вечерта на Велики четвъртък и започва с топенето на прясна мая Нелтопла водаслед което премествате всичко в купа и ги добавяте 4 супени лъжици брашно и се смесва добре.
По този начин а квас което ще трябва почивка поне 45 минути. След това време да добавят те The други съставки и следователно: на останалото брашнона яйце леко ударен, ето захар, миксът от аромати и то само в последна инстанция свинска мас. На този етап е много важно да обработите тестото добре, с решителност, за да сте сигурни, че съставките се смесват перфектно. За да разберете дали вървите в правилната посока, тестото трябва да на мехурчета.
Когато имате гладко и компактно тесто го сложете да почине в една висока плесен, която го запълва най-много до половината (ако имате малки формички с тази доза ще получите и 2). тръгвай Почивка пица цяла нощ на сухо място и покрийте първо с кърпа, а след това с одеяло. На следващия ден пица трябва да има почти стигна до ръба от формата, само тогава можете да го печете в гореща фурна 190° за 45 минути.
След като е готово, ако искате да не се издуха, оставете да изстине във фурната на леко отворена врата.
