Малкото южнобохемско село Мутишов стана известно с едно уникално нещо. От 2010 г. се гордее с етикета „билково село”. Зад всичко стои Jana Bochníčková, която буквално е израснала сред билки.
Билките и градинарството съпътстват Яна Бочничкова през целия й живот. „Роден съм в Требич, в къщата на бившия градинар на замъка. Стоеше в района на училищната ферма и родителите ми работеха там, баща ми като агроном, майка ми като зоотехник. И двамата бяха билкари, а татко беше председател на градинарското дружество. Така територията на моето детство беше нашата голяма градина, прилежащият парк на замъка и училищната ферма. От малък съм работил в градината с моите родители и доколкото си спомням не беше просто по задължение, а ми беше много приятно, както и прибирането и обработката на цялата продукция“, Яна Бочничкова си спомня какво я е довело до настоящата й работа.
Природата като начин на живот
Тя тръгна по стъпките на родителите си. През последните двадесет години се занимава с образование и градинарство. Тя сбъдна мечтата си и тя построи естествена демонстрационна градина във фермата си, който е отворен за широката публика. И не само това. Нейният ентусиазъм зарази и други жители на селото.
„Участвал съм в проекта на чешката и австрийската организация „Природа без граници“. В Мутишов имаше австрийско население и си помислих, че можем да работим заедно чрез билките и по този начин да създадем положителни отношения в граничната зона,“ обяснява градинарят.
Билки, но и декоративни цветя и дървета, накратко всички зелени площи са внимателно обгрижвани от всички жители на селото. За това те могат да използват обозначението „билкова общност“, който се прилага от местни производители, например семейна ферма Кризан или местен пчелар. Благодарение на това в селото идват хора от широк район. След като посещава селото, той редовно се отправя към Бохничкови. Портите на двора им са широко отворени през сезона. Яна с удоволствие развежда градината си на всички, дава съвети и препоръчва конкретни продукти, произведени от нейните култури. Освен това той чете лекции или води курсове.
Градината не може да бъде изнасилена
Той знае почти всичко за градинарството. Както той добре сравнява, естествената градина означава сътрудничество с природата, а не нейното изнасилване. „Преди човечеството да изобрети хербициди и изкуствени торове, природата в продължение на хилядолетия създаваше възможно най-много разнообразие, поддържаше естествените врагове на вредителите,“ казва Яна и добавя прост пример. „Не се боря с листни въшки, но вземам мерки за подпомагане например на калинката, техен естествен враг.“
В крайна сметка може да отнеме доста работа градината й е почти половин хектар. От самото начало нея поддържани само с естествени методи. Тя се задушава, че никога не е използвала и грам химия. Селската градина не е само за украса, но има предимно голям производствен капацитет. Тук намираме не само голям брой билки, но и много дървета на различна възраст, около петнадесет вида горски плодове, диви местни храсти. Яна отглежда до двадесет вида зеленчуци, тридесет вида гладиоли и други цветя. Той или продава излишъка, или го преработва в консерви, сиропи, тинктури, мехлеми и др.
Божествена красота
Дори децата, които обичат да прекарват времето си, ще си прекарат добре в градинската къща, на пясъчника или се опитват да вървят по каменната пътека или да гледат как гъски, патици, пуйки и четири котки другари се отелват тук. Въпреки това е абсолютна гордост параклис, посветен на Св. Франсискоято стои в самия ъгъл на градината и има ниши от двете страни, така че може да се използва за молитви от минувачите.
„На кръстопътищата са строени параклиси. Ние също имаме един зад градината и параклисът посреща поклонниците по този начин“, обяснява Яна Бочничкова. „Аз съм религиозен човек и искам работата ми да има друго значение, а не само материално. Искам да бъде оазис за почивка за моето семейство и гости. За мен градината е като голямо платно, върху което рисувам дейността си и искам тя да е отражение на божествената красота, дадена ни за наслада на сетивата.”
Той има големи планове за бъдещето. Тя би искала да отгледа ново поколение и всичко това запознава децата с билките чрез собствените си приказки. Постоянно измисля нови рецепти за мехлеми, тинктури и ликьори. Тя ни разкри рецептата за един от тях, Mutišovská hořka. Това е ликьор, който той препоръчва на всички, които са допуснали или са на път да направят диетична грешка. „Когато знаеш, че ще имаш гъска в неделя, сложи печат пред нея. Ще помогне и при пристъп на жлъчния мехур,” нашата домакиня се сбогува.
Mutišovská горчив
В 4-литрова чаша се изсипват 10 г кора от кондуран, 5 г женско биле, 10 г горчив жълт, 10 г семена от анасон, 5 г цвят от лайка, 20 стръка карамфил и парче канела. Залейте сместа с 400 г тръстикова захар, сварена в 400 мл вода и добавете 2 л водка или друг дестилат. Оставете да престои на перваза на прозореца 8 дни и разбърквайте от време на време. След това прецедете през тензух.
Текст: Михала Йендрухова
Снимка: David Půlpán
