62views
Mazanec е един от най-старите чешки церемониални сладкиши, очевидно символизиращ слънцето. Прави се от същото тесто като коледната питка, но съдържа повече яйца. Втасалото тесто магически придобива обем и символизира богатство и просперитет. Mazanec представлява сладък хляб за християните – символ на Евхаристията (тялото Господне). Затова върху него, както върху хляба, се кръстеше и се благославяше преди печене. На Коледа се носеше в църквата за освещаване, а след като се прибираше у дома, семейството го изяждаше заедно и обред.
100 г разтопено масло
50 г стафиди
1/2 чаена лъжичка сол
лимонова кора
2 жълтъка
3 супени лъжици ром
110 г ванилова захар
200 мл мляко
30 г мая
500 гр. полугрубо брашно
За поръсване:
50 г филирани бадеми
Сложете всички съставки в домашната пекарна и изчакайте тестото да втаса.
Ако нямате пекарна, направете класическо тесто с мая: Първо пригответе маята. Маята с малко захар се натрошава в хладкото мляко и се смесва с две супени лъжици брашно. Оставете да втаса на топло за около 10-15 минути. Добавете жълтъци, ванилова захар, стафиди, сол, лимонова кора, ром, разтопено масло в голяма купа с брашно, добавете маята и разбъркайте добре. Ако тестото е много твърдо, добавете малко хладко мляко. След като тестото се смеси, го навийте на руло, разбъркайте го добре до гладкост и го оставете да втаса под кърпа на топло място за поне 30 минути. Тестото трябва да увеличи обема си веднъж.
add a comment
