Един от помощниците, към които посягаме в кухнята по няколко пъти на ден, е дъската за рязане. Наричаме я дъска за рязане, въпреки че вече не е само от дърво.
Освен дървени, използваме пластмасови, стъклени и каменни дъски за рязане. Те ни помагат да предпазим кухненския плот или плота на масата при рязане, използваме ги за прехвърляне на храна в тигани и тенджери или сервираме храна върху тях. И така, какво да отрежете?
Дървена дъска за рязане
Ако често режем големи парчета месо с кости и използваме кухненска брадва, не можем без масивна месарска дъска за рязане. Изработват се предимно от бук, дъб, клен, бреза, акация или каучуково дърво. Това е здрав, но гъвкав материал, който няма да затъпи острието. Това важи и за по-малки дъски за рязане с дръжки, кръгли и други.
За да се измие добре и в порите на дървото да не попаднат сокове от плодове и зеленчуци и кръв от месо, добре е дъските за рязане да се третират със специални хранителни масла, които ще стегнат повърхността, а течностите ще лесно се плъзга по тях. Такива дъски за рязане се почистват лесно, просто ги изплакнете и избършете. Не гъба от мивката, която е развъдник на бактерии. Ако повърхността на дървените дъски вече е надраскана от брадви и ножове, е необходимо да ги почистите по-внимателно и да дезинфекцирате повърхността с подходящи средства, например оцет, сол, разтвор от вода и сода за хляб или лимонов сок. След кратко излагане (15 до 30 минути) бързо ги изплакваме в топла вода и ги изсушаваме. Можем да комбинираме сол и лимон за по-голям ефект.
Дървото непрекъснато работи, така че не се препоръчва дъските да се накисват във вода твърде дълго или да се мият в съдомиялна машина. Трябва да внимаваме и при сушенето. Но можем например да поставим дъска за рязане Aquaresist (Tescoma) с противоплъзгаща обработка в съдомиялната машина. Изработен е от девет слоя първокласна букова дървесина или три слоя бамбук, благодарение на което водата няма да му навреди.
Стъкло, камък и пластмаса
Дъските за рязане, направени от стъкло или камък, са приятни за гледане, но тъй като са твърди, могат да затъпят ръбовете на ножовете при рязане. Въпреки това не са абсорбиращи и се измиват добре. Но камъкът е тежък и по-труден за обработка.
Много от нас използват пластмасови дъски за рязане у дома. Те са издръжливи, гъвкави, леки, лесни за съхранение, не абсорбират миризми и се мият лесно дори при по-високи температури и в съдомиялна машина. Дори не е нужно да е скъпо, затова ги сменяме с нови, когато се надраскат. И те са направени цветни, така че ще оживят всяка кухня. Производителите все още препоръчват закупуването на няколко дъски за рязане за отделно рязане на хляб, сурово месо, готвени ястия или зеленчуци. Можем да използваме оцет и като дезинфектант върху пластмаси.
Текст: Хелена Щетинова
Снимка: Архив на фирмата
