Кой от нас не е имал възможността да стопли студено кафе? Майки в отпуск по майчинство или работнички във фабрики често подгряват кафето си, за да спечелят време да се насладят на топла напитка. Загряването на студено кафе променя ли вкуса му? Бариста не се съмнява в това.
Загряването на кафето става естествено, особено когато няма време за приготвяне на друго кафе. Много хора приготвят кафе за цял ден и го затоплят в микровълновата само на части. Има ли смисъл в това или претоплянето на кафето е престъпление срещу основното варене? За да обясним, е необходимо да се върнем към самото начало на обработката на кафеените зърна.
Температурата влияе ли на качеството на кафето?
Чудили ли сте се някога как са пътували кафеените зърна, преди да попаднат във вашата кафе машина? Ако не, идваме с кратко ръководство за изтегляне. Кафеените зърна се събират от дърветата и се поставят в специални фабрики, където преминават през няколко процеса на печене. Именно чрез действието на топлината се получава най-доброто от зърната.
Този процес обаче също има своите ограничения, тъй като зърната, печени твърде дълго, стават горчиви и кафето безвкусно. Лошо обработените зърна губят качеството си и кафето вече няма същия вкус като преди. При варенето температурата на водата е толкова важна, колкото и качеството на кафеените зърна. Ако течността е твърде гореща, тя утаява някои съединения и кафето отново губи вкуса си. Загряването на студено кафе влияе ли и върху химичния му състав?
Има ли смисъл от загряване на кафе?
Отговорът на този въпрос е двусмислен. От една страна можете да затоплите кафето, но вкусът му вече няма да е същият. Защо? Както вече споменахме, по време на печенето на кафеените зърна или самото варене, процесът на отделяне на киселини, съединения и масла от кафето се повтаря. Нагряването не е нищо друго освен действието на топлината, така че кафето отново „работи“ и променя химичния си състав.
Загряването на кафето не утаява кофеина, но вкусът става много по-горчив и по-малко съществен. Ако не обичате студено кафе и все още имате много напитка в чашата си, има два начина да го затоплите, за да сведете до минимум възможността за горчиви нотки, идващи от печените зърна.
Загряване на студено кафе. Как да го направите, така че напитката да не загуби вкуса си?
Има два ефективни начина за загряване на студено кафе. По-бърз и лесен вариант, който все повече хора избират, е затоплянето на кафе в микровълнова фурна. Най-важното правило е да поставите микровълновата фурна на средна мощност и да загреете кафето за максимум 30 секунди. След това време е добре да опитате кафето и ако все още е твърде студено, го сложете за още десетина секунди.
Вторият вариант е загряване в тенджера на огън. Претоплянето на студеното кафе трябва да е възможно най-кратко, за да не заври вареното. Кафето не трябва да достига температура по-висока от 70 градуса, тъй като това може да доведе до „изгаряне на кафето“, което води до горчив вкус.
Има ли кафе, което не трябва да се загрява? Препоръчваме да не затопляте кафе с добавено мляко и сметана. Нагретите млечни продукти могат да се подсирнат и грозните парчета подварено мляко ще плуват в кафето. Такова кафе не е годно за консумация.
