Бульонът е неизменна част от неделния обяд. Супата е вкусна, питателна и лесна за приготвяне. Отдавна е известно, че бульонът действа като най-доброто лекарство – освен ако не добавите нещо към него, което напълно унищожава неговите полезни за здравето свойства.
Моркови, магданоз, праз лук, целина, малко птиче месо, няколко зърна черен пипер и… готово! Бульонът е безспорният крал сред полските супи. Много от нас не могат да си представят неделния обяд без купичка ароматен бульон.
Бульонът е богат на витамини и минерали. Разбира се, ако го подготвим правилно. Повечето от нас несъзнателно допускаме грешка, в резултат на която губим голяма част от ценните си качества.
Бульон, кралят на словашките супи
Класически бульон е бульон от магданоз, праз, целина, моркови и птиче месо. Във всяко домакинство се приготвя малко по-различно. Някои от нас добавят само моркови в бульона, други заменят пилешкото с пуешко или телешко. Печеният бульон също става все по-популярен. Зеленчуците и месото се запържват до омекване и след това се задушават продължително време.
Месото е най-важната част от бульона. Най-често се използва пилешки бульон, но бульонът от патешко, телешко, телешко или пуешко месо работи също толкова добре. Важно е да използвате постни парчета месо, тъй като твърде много мазнина прави супата трудно смилаема и просто неприятна.
Как да приготвим добър бульон?
Бульонът е богат на ценни елементи и витамини, например витамин А, С, Е и К. Купичка супа ще излекува първите симптоми на настинка. Вероятно обаче има съставка, която превръща бульона в бульон с канцерогенни свойства. Тази съставка е печен лук. Печеният лук съдържа акриламид. Това е опасно вещество, което засяга нервната система, а излишъкът от това вещество в организма може да има канцерогенен ефект.
Бульонът на кубчета е друга съставка, която е по-добре да не използвате. Въпреки че правят бульона по-бистър, в кубчетата бульон има много нездравословни съставки. Повечето кубчета са на основата на рафинирано палмово масло, дифосфати или мононатриев глутамат. Не можете да си представите своя бульон без тази съставка? Изберете органични кубчета, които се основават на кокосово масло и не съдържат никакви нездравословни съставки.
