Повечето от нас имат различни масла в кухнята си, от слънчогледово и авокадо до маслиново или кокосово. Въпреки че са отлични източници на здравословни мазнини и антиоксиданти, тяхното съхранение може да бъде ключово за поддържане на качеството и хранителните им свойства. Така че защо често допускаме основни грешки при тяхното съхранение?
Температурата може да повреди маслото
Много от нас смятат, че най-доброто място за съхранение на маслото е до котлона. Въпреки това, маслото, което е постоянно изложено на топлина, може бързо да загуби качеството си. Идеалната температура за съхранение на маслото не трябва да надвишава 20°C. Това правило е особено важно за масла с по-ниска точка на дим, като зехтина.
Влияние на светлината върху качеството на маслото
Студено пресованите масла, популярни със своите подхранващи свойства, са особено чувствителни към светлина. Светлината може да причини гранясване на маслото, което означава загуба на вкус и хранителни вещества. Ето защо е препоръчително маслата да се съхраняват в тъмни стъклени или керамични съдове. Ако някога сте посещавали райони, специализирани в производството на масла, може би сте забелязали, че ги съхраняват в специални контейнери, които ги предпазват от светлина.
Маслото и въздухът не са приятели
Освен към светлина и топлина, маслото е чувствително и към въздуха. Кислородът може да причини окисление, което кара маслото да гранясва по-бързо. Ето защо е изключително важно маслото да се съхранява в плътно затворени съдове. Затворете плътно капачката след всяка употреба, за да предотвратите контакт на маслото с кислород.
Още съвети за запазване на маслото в кухнята
Също така е добра идея да имате предвид вида на маслото, което съхранявате. Докато някои масла, като кокосовото, могат да се съхраняват на стайна температура без проблем, други, като лененото масло, е по-добре да се съхраняват в хладилник, за да се удължи срокът им на годност. И ако откриете, че имате масло, което започва да гранясва, не го изхвърляйте веднага! Гранясалото масло все още може да се използва за употреба на открито, например за смазване на инструменти или като основа за домашно приготвени сапуни.
Правилното съхранение на олиото за готвене може да удължи живота им. Освен това ще запазите хранителните вещества. запазват хранителните си вещества. Въпреки че е удобно да ги оставите до печката или в прозрачни бутилки, помислете за дълготрайното запазване на качеството им.
Снимка: Shutterstock
