11views
Насекомите са изненадващо често срещана съставка в много храни и сладкиши, често без знанието на потребителя. Причините варират от традиционните кулинарни практики до съвременните производствени процеси. Ето преглед на някои храни и сладкиши, в които може да присъстват насекоми:
1. Червено багрило (кармин, кошенил) (E120)
- Използване: Червено багрило, получено от насекомото кохинил (Dactylopius coccus), се използва в различни хранителни продукти, включително сладкиши, напитки, кисело мляко и дори козметика. Това багрило е известно като E120 или кармин.
- Причина: Насекомите са богат източник на червен пигмент, който е трудно да се имитира със синтетични средства.
2. Храни и напитки с вкус на ягода, малина и ванилия
- Използване: Някои продукти с тези аромати може да съдържат кастореум, който се извлича от жлезите на бобрите, или съставки, извлечени от насекоми, които имитират тези аромати.
- Причина: Естествените съставки осигуряват по-автентичен вкус от някои синтетични алтернативи.
3. Храна с лъскава повърхност
- Използване: Shellac, натурален продукт, секретиран от индийски червеи (kerria lacca), се използва като гланцово повърхностно покритие на различни сладкиши като дъвки, бонбони и дори плодове.
- Причина: Shellac придава на продуктите лъскав, привлекателен външен вид.
4. Продукти с естествени багрила
- Използване: В допълнение към кармина, други естествени багрила, получени от насекоми, също могат да се използват в храни и напитки.
- Причина: Предпочитание на потребителите към естествените съставки пред синтетичните.
5. Традиционна кухня
- Използване: В много култури насекомите се консумират директно като част от традиционната диета, печени, печени или като съставка в различни ястия.
- Причина: Насекомите са изключително питателен и устойчив източник на протеини.
6. Продукти с „естествени съставки“
- Използване: Неясни термини като „естествени съставки“ могат да обхващат голямо разнообразие от съставки, включително тези от насекоми.
- Причина: Повишаване на привлекателността на продукта за потребителите, които предпочитат „естествени“ варианти.
Заключение
Наличието на насекоми в храната и сладкишите често е невидимо за обикновения потребител, но те играят ключова роля в много аспекти на хранително-вкусовата промишленост, от оцветители до аромати. Въпреки че мисълта за ядене на насекоми може да е отблъскваща за някои, важно е да осъзнаете техния широк спектър от приложения и потенциални ползи, включително устойчивост и хранителна стойност.
add a comment
