200 г висококачествена телешка кайма
500 г сурово цвекло
300 г сурово червено зеле
1 месест домат
2 моркова
2 стръка целина
2 глави червен лук
около 1 чаена лъжичка кафява захар
2 супени лъжици масло
800 мл зеленчуков бульон
приблизително 1 супена лъжица червен винен оцет
сол
пипер
4 лъжици сметана
пресен копър
В тенджера запържваме първо наситнения лук в олиото, добавяме месото, запържваме, посоляваме, черен пипер и задушаваме под капак за около 6 минути, след което добавяме нарязания на кръгчета морков, стръковете целина и наситнения домат, който имаме отстранява кожата и сърцевината. Оставете да къкри 2-3 минути и добавете кубчетата червено цвекло и нарязаното на по-широки ленти червено зеле. Налейте част от бульона, захлупете и оставете да къкри около 8 минути, докато зеленчуците почти омекнат. След това добавете останалия бульон, подправете с оцет и захар и варете още 5-8 минути. За сервиране сме подготвили заквасена сметана и наситнен пресен копър. Ако имате само замразен копър, разбъркайте във все още врящата супа две с.л. Ако е необходимо, можете да опитате други билки за промяна – магданоз или дори босилек, които ще придадат малко по-различен характер на полученото изживяване.
