Пиперад с яйца

съставки
2 зелени чушки
2 червени чушки
1 малка люта чушка
4 големи твърди домата
1 глава лук
1 скилидка чесън
4 резена шунка за украса
3 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин
сол
щипка кафява захар
зелени листа (магданоз
8 яйца

Подготовка
Чушките почистете и нарежете на лентички, доматите попарете, обелете ги и ги почистете от семките и ги нарежете на кубчета, лука нарежете на по-дребни кубчета, а след това чесъна на ситно. В дълбок тиган запържете за кратко лука с чесъна, чушките и лютата чушка, добавете малка щипка захар, след това добавете доматите и запържете още 2 минути, за да могат зеленчуците да съдържат възможно най-малко течност. Яйцата се разбиват със солта с вилица и се заливат със зеленчуковата смес. Разбъркваме и допичаме на слаб котлон, за да стегне ястието, но да не е изсъхнало.

Прехвърлете в чиния и украсете със запържени в масло резени шунка, украсете с магданоз. Можем да сервираме например с франзела.