Харесвате ли сосове, но искате да избегнете брашното? Поради някои здравословни причини, други може да намерят сос с брашно твърде висококалоричен. И някой може да разбере, докато готви обяд, че е забравил да го купи. За щастие, брашното не е единствената алтернатива, която може да сгъсти сосовете.
На 1-ви ред помислете за получения вкус на соса и изберете съответен заместител. Ако в ястието ви има картофи, картофът е подходящ и за уплътняване. Но ако готвите сос за паста, други варианти са по-добри.
Опитайте и с мая, и с картофи
Можете да използвате кремообразни или силни месни сосове сгъстяват с люспи мая. Те са източник на протеини и витамин B и имат леко пикантен вкус. Просто ги пуснете във врящия сос и разбъркайте, докато се разтворят.
Зеленчуковите сосове могат да се сгъстяват с картофи. Смесете го настъргано в ястието и оставете да къкри. Тази опция не е подходяща за деликатни сосове, тъй като картофите оставят бучки. Освен това очаквайте да увеличите съдържанието на калории и въглехидрати в храната.
Царевично нишесте или сирена също ще помогнат
Царевичното нишесте върви добре със сметана и тъмни сосове. Първо се смесва със студена вода и се изсипва в тенджерата при непрекъснато бъркане. Продължавайте да бъркате, за да избегнете образуването на бучки.
Можете да го използвате за сгъстяване на леки сосове крем фреш, заквасена сметана или крема сирена. Но първо оставете ястието да изстине малко и чак тогава забъркайте избраното сирене. Гответе за кратко, за да се разтвори и да не се разслои.
Можете също така да сгъстявате сосове студено масло на люспи, но този вариант е много калоричен. Сосът ще се сгъсти само след охлаждане.
С алтернативите на крема е необходимо използвайте повече подправки и сол, за да придадете вкус на соса. Маслото и сиренето частично поемат вкуса му.
Сгъстете яйцата и хряна
Леките сосове могат да се сгъстяват и с яйце. Отделете жълтъците от белтъците и ги разбийте с малко сос или вода. След това ги разбъркайте отново и внимателно изсипете в охладения сос, за да не се свие жълтъка от топлината.
Ако готвите сос за говеждо месо месо или риба, сгъсти го с хрян. Но никога не го добавяйте директно в тенджерата. Първо се настъргва и се запържва с малко мазнина по същия начин, както приготвяте руло. След това го смесете с галета и бавно го смесете в соса.
Ако сосът не се сгъсти, можете да го обърнете с натрошени хляб или кус-кус. Галетата също ще свърши работа, но ястието ви ще е по-сърдечно и вече ще съдържа брашно.
Не забравяйте люспите или ябълките
Можете да сгъстите леки и зеленчукови сосове овесена каша. Просто ги изсипете в тенджера и оставете да заври. Може да използвате и люспи вместо брашно при приготвянето на кюфтета. Получената от тях лепкавост свързва кифличките здраво и ги предпазва от разпадане.
Разбира се, можете да сгъстите и зеленчукови сосове смесени зеленчуци. Друг вариант може да бъде тогава желе, който е сгъстител, използван в азиатските кухни. Можете също да опитате оризово брашно, брашно от нахут или кокосово мляко. Напротив, можете да го използвате в по-сладки сосове пюре от ябълка или круша.
Снимка: Shutterstock
