Пролетно почистване или Рецепти за вкусни зеленчукови ястия

съставки
4 средни луковици целина
олио
прясна мащерка
дафинов лист
сол
прясно смлян пипер
200 г обелен лук
2 супени лъжици пълномаслена горчица
олио за пържене и овкусяване
2 големи обелени картофа, нарязани на кубчета
1 л зеленчуков бульон
домашна туршия
пресен магданоз
чипс от целина

Подготовка
Накиснете целината в хладка вода за половин час и след това я почистете с възможно най-малката четка, най-вече около корените, за да са чисти. Поръсете целината с олио, посолете, добавете част от мащерката (целите стръкове), завийте във фолио и печете във фурната на 180˚C за около 25 минути.

Лукът се нарязва на ситно и се оставя да потъмнее в сгорещено олио. Залейте със зеленчуков бульон. Овкусете със сол и черен пипер, добавете прясна мащерка, дафинови листа и печени глави целина. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън до омекване.

Внимателно отстранете целината, добавете към соса нарязани картофи и малко кисела краставичка, която ще придаде типичния вкус на соса. Оставете да заври и пасирайте с пръчен пасатор. Овкусете със сол, черен пипер и пълномаслена горчица.