Не е корен от магданоз, въпреки че изглежда много подобен на него и зеленчуците са свързани. Сладкото, ароматно и вкусно растение почти е останало в миналото и днес е известно най-вече с поговорката за смокинята и очакването на невъзможното. Поканете я на масата, пак е модерно напоследък. Яжте по-разнообразна и по-здравословна диета.
с маково семе, с пащърнак – знаете ли тази поговорка? Дори историци и лингвисти не знаят точно откъде идва – защо пащърнакът някога е бил комбиниран с коледния мак и екзотичната смокиня. Най-вероятно подобна комбинация от думи е чисто лудическа по природа: това е просто забавна и добре звучаща рима.
Но струва ли си да танцуваме с пащърнак по кулинарен начин?
Билки в градината – ловец, магданоз, кориандър, див лук
Пащърнак – какъв зеленчук е?
се връща на полските трапези вероятно преди всичко поради своята хранителна стойност и уникални свойства, защото не е много красива.
Понякога дори се появява в супермаркетите, но е трудно да се каже, че като цяло е лесно да се купи. Някога растеше диво и беше често срещано растение, считано за хранително. Споменава се в документи в полските територии още през 13 век. По онова време го наричали пащърнак, но също и пащърнак, вероятно от латинската дума pastinaca (pastinum – мотика) и полската дума: овчар.
Прилича на корен от магданоз, но има вкус повече като морков. От него можете да направите вкусно пюре. Идея за допълнение към вечеря през уикенда?
Пащърнак – внимавайте за листата
Не препоръчваме пащърнак за домашни градини или да се опитвате да го приберете сами. Докато коренът прилича на магданоз, върхът прилича на прословутия магданоз – .
За съжаление, визуалната прилика не е всичко. Пащърнакът може да причини изгаряния на кожата, тъй като надземните части на растението съдържат токсични фуранокумарини.
За щастие днес зелената част на пащърнака не се намира лесно в околностите ни и опасността е само когато се счупи – след контакт със сока на повредено растение.
Пащърнак – защо си струва да ядете?
Пащърнакът съдържа много протеини, някои хранителни въглехидрати, калий, фосфор и калций. Съдържа още витамини от група В и вит. ° С
Благодарение на своите диуретични свойства, пащърнакът идеално поддържа функционирането на бъбреците и пикочния мехур. Народната медицина съветвала да я ядат и страдащите от ревматизъм. Освен това се предполага, че прочиства и детоксикира тялото.
Предполага се, че флавоноидите от пащърнак поддържат, наред с другото: имунитета на организма, особено благодарение на .
100 г зеленчуци съдържат приблизително 55 калории. Можете да добавите пащърнак към бульона заедно с други зеленчуци – това ще придаде на супата сладък, орехов вкус.
Можете да използвате корен от пащърнак като заместител на традиционните картофи. Пюрето, приготвено с масло, ще бъде вкусна добавка към свинско, дивечово или птиче месо.
