Разпети петък е денят от Великденската седмица, когато нашите предци са спазвали много строг пост – или не са яли изобщо и са пиели само вода, или са си позволявали да ядат само веднъж на ден, само леко и за всеки случай безмесна храна.
Наистина типично постно ядене на Разпети петък винаги е било дебелото зеле с картофи – засища ни за целия ден, може и да го опитаме.
Пух:
покълнал грах
масло
сол пипер
или
захар, стафиди
Интересен деликатес от менюто на нашите предци е бухалката или покълналият и изпържен грах. Пухкавицата изисква подготовка около три дни предварително, когато оставяме целите зърна зелен грах да покълнат във вода. Когато поникнат дълги от половин до един сантиметър кълнове, можем да започнем да се храним – загряваме маслото в тиган, изсипваме в него покълналия грах и го посоляваме леко. Пържим няколко минути и когато грахът е хрупкав, готово – може да добавим сол и черен пипер, но някъде бухалката се е объркала и се е смесила със стафидите. И днес е по-здравословно да се хруска по телевизията, отколкото например чипс.
Риба от картофено тесто
1 кг варени картофи
500 г грубо брашно (може и грис)
1 яйце
сол
настъргано сирене
И трето, интересувах се от постни риби от картофено тесто! Да, все още може да се приготви постно ястие – сварете картофи, намачкайте ги, добавете грис, яйце и сол и от тестото оформете риба, която след това се пече във фурната. Или имаме форма във формата на риба у дома, или даваме простор на собственото си въображение. Картофеното тесто се пече на тава за около двадесет минути в загрята на 170 градуса фурна. Картофената риба, която е много вкусна, може да се запече и с настърган кашкавал.
